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一天一天过得好快，就是我们中国人一年中最重要的节日春节了！公公婆婆已经开始商量着年夜饭的菜单，我总觉得有点太早了，但是婆婆说春节的饭菜一定要早做准备，如果到时候再准备的话，时间肯定会有点赶，也防止落下些什么！我瞄了一眼菜单，第一道菜就是酱牛肉，这可以说是春节餐桌上必不可少的一道菜了。  不论南北方人在春节家宴上都会准备牛肉，不管是什么烹饪方式，总觉得只要有一道牛肉，来年不论是生活学习还是工作，都牛气冲天，事事顺利。以前在我们家，都是买现成的酱牛肉回来切着吃。自从来到婆婆家，每年婆婆都会自己做酱牛肉，不得不说婆婆的厨艺真的特别好，做的酱牛肉，酱香浓郁肉质紧实，每一口都让人过足了瘾。  好多人到置办年货时，都会买些现成的酱牛肉都担心自己在家会做不好，反而会浪费食材，毕竟牛肉的价格也挺贵的。在我们这边一斤现成的酱牛肉要五六十块钱，然而自己在家做，既好吃又实惠。婆婆说做酱牛肉，首先要选择牛健子肉，在做的时候，只要把握好步骤，就会特别成功！相信很多人都特别期待酱牛肉的做法吧1今天小编就把详细步骤分享给大家。 酱牛肉 食材：牛健子肉、姜片、葱段、冰糖、料酒、黄豆酱、生抽、老抽、胡椒粉、食盐 料包：大料2颗、桂皮3厘米段、香叶2片、小茴香20粒、丁香5粒、花椒15粒、罗汉果2个(敲碎)、山楂干5片（使肉软烂）。 详细步骤: 1、泡血水。将买来的牛肉在冷水中泡3个小时，中间要换水3到4此，直到泡出所有的血水，牛肉呈现粉红色泽即可，将所有的大料用一块干净的纱布包紧，用棉线将封口处扎紧，简单的料包就做好了。  2、给肉焯水。将牛健子肉用清水冲洗干净后，放入锅中，加入2-3片生姜和适量料酒烧开，焯水断生，捞出冲洗一下备用；  3、取煲汤锅，将提前备好的料包放进去，再下入几片生姜，加入适量的水烧开，煮10分钟后，将牛健子肉放入，调入黄豆酱、生抽少许油、胡椒粉、老抽、冰糖、料酒和葱结，大火烧开后，小火熬煮2个小时左右。  4、接着加入适量盐拌均匀即可关火，让牛健子肉继续留在煲中，浸泡至少1个小时。最好是下午做，做好后放一个晚上，肉会更加入味。  这样鲜香入味的酱牛肉就做好了！在做凉菜时，要提前将肉捞出沥水，放制一段时间，肉质会更加紧致，切的时候也不容易碎，将酱牛肉切片装盘，调一些家人喜欢的蘸料汁，就可以上桌了。小伙伴们，你们在春节期间是不是也会做这道酱牛肉呢？ |
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