茄汁鱼块用料： 青鱼中段、盐、胡椒粉、淀粉、油、番茄沙司、糖、料酒； 做法 1.青鱼中段洗净，切成长块。 2.鱼块加入盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀，腌制。 3.热锅，倒油，炸鱼块至略金黄色。 4.再炸一遍鱼块。 5.留少许油，倒入番茄沙司，加糖，加水，翻炒成酱。 6.放入鱼块，略微翻炒。 7.出锅即可。 麻婆茄丁 食材：茄子500g，油适量，葱20g，姜20g，蒜20g，老抽、豆瓣酱、料酒、白糖、辣椒油各适量 做法： 1、茄子洗净，切成丁块，葱姜蒜切碎 2、锅中加适量油烧热，倒入切好的茄子丁块 3、小火慢慢煎到茄子变软、变色出锅备用 4、锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱调味 5、倒入煎好的茄子块翻炒片刻，加入白糖炒匀，然后倒入老抽和料酒 6、等到汤汁收干，盛出淋上辣椒油和葱花就可以开吃啦。 香煎牛排 材料 黄油，酱油，黑胡椒粉，元葱，蒜片，料酒，牛肉 做法 1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。 2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。 3、平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了。 农家小炒肉 主料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量 调料：青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，油适量。 做法： 1、五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。 2、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。 3、倒入切片的五花肉。 4、翻炒至五花肉变色，加入青蒜。 5、翻炒均匀，加入青红椒。 6、继续炒匀，加入剁椒。 7.加入生抽，翻炒均匀即可。 |
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