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小时候的冬季，寒冷而漫长，一家人会习惯性的围炉而坐，取暖，聊天，剥花生。每到饭点，母亲在煤球炉炖白菜粉条同时，父亲也开始准备他的一道私房下酒小菜。 父亲把家里的干红辣椒，放在炉子边上烤着，不时的翻动着，烤至表面呈焦褐色，且散发出一种糊辣香味；抓两把现成的花生米炒一下，再取一颗大白菜一切为二，抠出中间最嫩的白菜心；最后取一蒜臼（jiù）子，先把辣椒捣碎，再加入熟花生米捣碎，最后下入白菜心捣碎，加入少许盐，生抽，花生油搅匀，美味即成，吃起来香辣过瘾，却辣而不燥，有了这道小菜，父亲总能多喝二两。  小时候的味道，总是经过了舌尖，留在了心头。尽管早已长大，结婚，生子，但是每逢冬季，尤其是切白菜看到白菜心的时候，我总会想起父亲做的这道没有名字的小菜。我在家尝试了几次，结果让我非常惊喜，还是那个小时候熟悉的味道。 遗憾的是，时至今日这道小菜一直没有想到一个让我满意的名字，今天我想跟大家分享一下这道小菜的做法，顺便请大家帮忙起个合适的名字吧。 准备食材：
①花生米，凉油下锅炒熟，冷却。花生米也可以不加油干炒，也可以使用微波炉烤。  ②干红辣椒，放在锅内，开小火翻炒，炒至焦褐色，散发出糊辣香味，捞出放凉。放凉之后的干辣椒，放入蒜臼子捣的时候，非常容易捣碎，而且香气四溢。  ③大白菜一分为二，取出白菜心，冲洗干净。冬季的白菜心，不仅嫩，而且带有一丝鲜甜。  操作步骤：①取一蒜臼子，洗净后擦干水分，放入炒好的红辣椒，下入少许食盐，然后开始捣。  ②辣椒捣碎后，下入炒好的花生米，继续捣。花生米不喜欢带皮吃的，可以去皮后再捣。  ③花生米和辣椒，都捣碎即可，注意不需要捣的太细。  ④然后下入洗好的白菜心，继续捣碎。  ⑤白菜心捣碎后，下入少许食盐，生抽，花生油，搅匀即可。  本期总结：其实这道小菜不仅下酒，下饭也是极好的。父亲每次做这个小菜，我也总是会食欲大振，不管是卷在煎饼里，夹在馒头里，都是又辣又香，叫人欲罢不能。老婆从没吃过这个小菜，尝过之后也是吃的不亦乐乎。如果你也喜欢我的分享，不妨也在家试试吧。  |
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