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饭店要想生意好，营销绝对少不了！大家好，我是莉莉，这是我的每天一篇原创文章之第760篇. 很多人认为餐厅经营只要把菜做好了，服务做好了就能长久经营，实际上餐厅经营并不是那么简单。 有很多老板由于对餐饮行业了解的不够透彻。在经营的过程中往往到处碰壁。结果导致餐厅亏损，不能盈利。 餐厅的亏损不是一朝一夕的事情，实际上他早就漏洞百出，只不过是很多老板没有重视，以至于有很多餐厅直到快要关门倒闭了，老板才开始觉悟。这就跟人生病了一样，最开始生病了不拿当回事，慢慢的病越来越严重。以至于人财两伤。 所以说餐厅生意一旦出现不景气，老板就要加以重视。千万别的等到病入膏肓了才开始着急。 那面对亏损的餐厅怎样挽回他的损失呢？后期该怎样运营才能做到起死回生呢？ 接下来我给大家总结了4点，希望能给大家带来帮助。 1、重新定位 餐厅亏损的时候，千万不要慌，要从根本上去解决问题。这时候需要重新定位你的餐厅。 也许一开始你的定位就错误了。那些生意好的餐厅不见得是什么菜都会做，成功的餐厅往往是那些比较有特色的餐馆，无论是菜品口味还是整体装修上面给人的感觉就是很协调，也就是说定位非常精确。 所以说面对餐厅亏损，首先要对市场环境重新进行调研和分析，调整方案重新定位。 2、调整布局 餐厅生意不好，气场不能少，有很多餐厅生意不好老板就无心经营了，店里的员工一个个坐着玩手机，老板为了节约开支，甚至连灯都不开，空调都不开。整个餐厅给人的感觉死气沉沉的。 其实当餐厅生意不好的时候，越是这样，生意越会越差。 这时候我们应该打破这种不好的气场，只有老板动起来，员工动起来，灯开起来。顾客感觉一种热热闹闹的场景，那顾客还会愿意进店，谁也不愿意去一个死气沉沉的餐厅去吃饭。 3、学会倾听 当餐厅生意不景气的时候，作为餐厅老板，要学会倾听，而不是一意孤行的按照自己的想法走。 这时候可以把员工叫在一起，讨论一下餐厅生意不景气的原因，是什么造成的？还可以找一些专业的人士来请教，只有老板虚心学习了，员工还愿意跟你说实话。 所以说当餐厅生意不景气的时候，老板要放下面子，融入到整个餐厅当中去。只有自己融入到餐厅中，才能找到餐厅生意不好的原因。 4、调整战略 有很多餐厅老板当生意不好了，就拿打折当救命稻草。觉得只有打折餐厅才能有人气，结果有很多生意不好的餐厅，打着打着就关门了。 打折只是一种促销手段，虽然能带来人气，但是很多餐厅都是赔本赚吆喝，根本赚不到钱。打折根本不是长久之计。 如果打折能改变餐厅生意，那这个世界上就没有生意不好的餐厅了，所以说这时候我们要有一套自己的打法。 餐饮逆袭营销，老师1对1全方面指导，不打折，不降价，不发传单，彻底帮你摆脱经营难题。 所以说当餐厅面临亏损时，首先要做到的就是老板不要着急，重新梳理一下餐厅的经营策略，重新树立在顾客心中的印象。这样呢，顾客才会来，才有机会挽回亏损的局面。 今天就跟大家分享到这儿，明天见。 |
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