大家都知道,每天多吃蔬菜对健康有益,而近年来人们特别推崇多吃十字花科蔬菜,在《中国居民膳食指南2016》中也明确建议要多选择食用十字花科蔬菜。十字花科蔬菜中富含异硫氰酸盐等有益植物化学物,已逐渐成为国内外研究的热点。
瞧,十字花科这一家 十字花科(CRUCIFERAE)是一年生、二年生或多年生植物,常具有一种含黑芥子硫苷酸 (Myrosin) 的细胞而产生一种特殊的辛辣气味,多数是草本。全世界有300属以上,约3200种,我国有95属、425种,主要有甘蓝、花椰菜、西蓝花、萝卜、白菜、大头菜和芥菜等。 十字花科蔬菜富含膳食纤维以及多种矿物质和维生素,包括维生素C、B族维生素、胡萝卜素、钾、钙、镁等,具有高钾低钠的特点。同时,它们含有一种特殊的植物化学物异硫氰酸盐,相关研究表明其具有抗氧化、抑菌等作用。 西蓝花 01 西蓝花属十字花科芸薹属甘蓝变种,又名绿菜花、青花菜、茎叶菜等,原产于地中海东部沿岸地区,被誉为“蔬菜皇冠”。
02 绿甘蓝,即结球甘蓝,属十字花科芸薹属,原产于地中海沿岸的欧洲地区,含有膳食纤维、维生素C、胡萝卜素和镁、钾等矿物质元素。
03 白萝卜属十字花科萝卜属,又名大根、菜菔、菜头等,原产于中国,含有丰富的有机酸、膳食纤维、钙、镁、钾、维生素C等营养物质。
十字花科蔬菜已经成为健康明星,但有两点大家别忘记:
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