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快过年了，年夜饭吃什么，想好了吗？年夜饭又称“团圆饭”，是农历除夕（每年的最后一天）的一餐，这一天人们开心而忙碌，喜气洋洋地准备着辞旧迎新，往往是从几天前就开始忙活着煎、炸、卤、煮，为了就是一家人团聚的这一时刻。以前过年我都是带着媳妇和儿子一起回老家过，年夜饭基本都是父母准备的，我就是想帮忙，也插不上手的，现在随着父母年龄的增长，明显感觉他们老了，连走路的动作都慢了许多，所以不再忍心让他们劳累，这几年过年的时候，都是把他们接到家里，由我主厨做年夜饭了！ 年夜饭做什么？既要好吃，又要好看，还要有好的寓意，每年为了这餐年夜饭我都是用尽了心思，还好每次都得到了大家的好评，其中这道菜，是我家年夜饭的必做菜，饭店都吃不到，出锅全家流口水，好吃、好看、好寓意！一起来看看我是怎么做的吧： 1.干豆腐两张下锅焯水2分钟，捞出备用，目的是为了去除其豆腥味。 2.猪肉适量剁成肉馅放入大碗中，加入葱花和姜末，再放入适量的盐、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽调味，搅拌均匀后再放入一个鸡蛋清，再次搅匀后腌制10分钟。 3.焯好水的干豆腐切成8公分左右宽的正方形，中间包上腌制好的肉馅，赶斜角包起来，如果干豆腐容易散开，可以在交压处放一点肉馅，能起到粘连的作用。 4.包好的干豆腐卷，一层摞一层地摆在盘子中，中间再放上剩下的肉馅，肉馅中间挖个洞，放入我们调肉馅时剩下的一个鸡蛋黄，鸡蛋黄可以起到画龙点睛的作用。然后冷水上锅开大火，烧开后再转中火蒸30分钟。 5.然后我们再熬个浇汁：锅内加入适量清水，倒入生抽、蚝油、盐、白糖搅拌均匀后大火烧开，再倒入适量的水淀粉勾芡，熬至粘稠后关火。 最后再将熬好的浇汁均匀地浇到蒸好的干豆腐卷上，一道营养好吃、高颜值的干豆腐酿肉就做好，寓意着团圆吉祥，咬一口满足都香，比肉丸子还好吃，每年的年夜饭，这道菜最抢手，鲜美可口，营养好吃，做法超简单，是一道下酒下饭的好菜，喜欢的朋友做起来吧！ 今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！ |
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