食色\「神之鏡餅」\判 答

　　日本的宗教氣氛極為濃厚，無論是鬧市還是偏遠地區，神社、廟宇無處不在，祭拜活動也數不勝數。就連在新年期間，人們也會將食物融入其中，來表達自己對神明的敬意。

　　這其中最著名的要數「鏡餅」。若你在十二月到日本旅行，會發現商場貨架上到處擺滿了一包包、交疊的兩個白色小圓餅，比聖誕商品還要顯眼，光看上去並不是很能激起食慾。但換個角度想，人類文化傳承至今，總有些東西形勢大過於內容，而這個形式，也不失為生活彌足珍貴的一部分，何妨抱着敬畏之情去了解二三。

　　鏡餅是日本獨有的食物，說是食物，更像供奉的特製。在古時候，人們認為神明身處銅鏡之中，所以鏡子的寓意十分特別。後來就做出扁圓形年糕，在辭舊迎新之時放到鏡子前供奉神明，保佑新的一年平安，家人心想事成。從室町時代開始，人們在鏡餅的上面多加了一個柳橙，因為發音跟「幾個時代」相似，以此來寄望家庭團圓永恆。這也是為什麼如今很多商家會在包裝好的鏡餅上再配有一個黃澄澄的橙，一整套出售。

　　論及製作工序，鏡餅其實跟普通年糕並無異，味道也相差無幾。但介於身份特殊，門外漢們還真的不能掉以輕心。首先是供奉的時間，一般認為在新曆十二月二十八日這天最吉利，而到了一月十一日，就要「開鏡餅」，全家一起將它吃掉，象徵新的一頁正式翻開，願望也會成真。特別要注意的是，鏡餅的正確打開方式萬萬不能用刀，要拿小木錘敲碎，再放入紅豆湯裏熬煮。也有的家庭會將年糕碎片放入油鍋裏炸，做成香噴噴的油炸糕，沾上黃豆醬油下肚。不過最有趣的是，日本的年輕一代也越來越追求便捷，很多商家乾脆做成玻璃或塑料的鏡餅，不怕變質開裂，僅供神明，無關吃喝。