猪身上最珍贵的肉，只有6斤，大厨们最喜欢这样做，很少人知道

导语：猪身上最珍贵的肉，只有6斤，大厨们最喜欢这样做，很少人知道！它就是里脊肉。提起里脊肉，相信任何一个人都毫不陌生，因为这种肉做出来的食物，在现代的消费时代，基本每个人都吃过。

里脊肉作为猪身上最珍贵的肉，在一头猪身上只有6斤，可见其珍贵之处了。对于里脊肉，日常的做法是拿来做红烧肉、梅菜扣肉等，但是把它做成这种仿真糖醋排骨的做法，却是极少人会做的。

大厨基本上也很少做。有兴趣的朋友可以试着用这种方法做一下，那样，你会发现，原来里脊肉这样做，也美味十足~

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仿真糖醋排骨

By 洺皞妈妈

配料：

猪里脊肉 一块、土豆 一个、蒜 适量、大葱 一段、精盐 少许、料酒 适量、玉米淀粉 适量、番茄沙司 适量、糖 适量、白醋 适量

步骤1. 准备食材：里脊肉，土豆，蒜，大葱

步骤2.土豆去皮切条，开水煮三分钟（水里放少许盐）煮好后捞出沥干

步骤3.里脊肉切成薄片，放入碗中加料酒和盐，搅拌好 ，把肉片卷在土豆上，让外观看起来像排骨就可以了

步骤4.把卷好的仿真排骨都裹上玉米淀粉

步骤5.锅里放油烧七八成热后关小火，放入仿真排骨炸至金黄色

步骤6.平底锅到点油，葱蒜沫爆香，小火倒入番茄沙司，糖，白醋，最后再到点水淀粉（水和淀粉搅拌均匀） ，开大火把酱煮粘稠后，倒入仿真排骨翻炒，全部均匀裹上酱即可关火

步骤7.仿真糖醋排骨表皮酥脆，酸甜可口，非常让宝宝们喜爱。

步骤8.看看有没有很像排骨呀

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烹饪小贴士：

如何挑选里脊肉？

一、看肉色

其实，里脊肉应该选择那些，要求其色泽红润，肉质透明，如果是颜色较为暗淡的，就是不新鲜的，吃了不新鲜的也会影响健康，所以还是需要有着一些选购的绝杀技啊！

二、摸肉质

一般质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，就是新鲜的里脊肉；而且按下去瘪瘪的感觉，那就是放置了很久的里脊肉，并不新鲜。

三、闻味道

新鲜的里脊肉有一种特殊的猪肉鲜味，而不新鲜的，只要你仔细闻还是会闻到一些难闻的味道，会有一股不新鲜的肉的闷味。

你吃过这样的仿真糖醋排骨吗？