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所需食材 主料：五花肉、栗子、蚝油、料酒 辅料：老抽、盐、葱姜蒜、冰糖、油、胡椒粉花椒粉 做法一食材准备 主料:带皮五花肉750克，板栗300克 辅料:湿淀粉25克，葱姜少量 调料:精盐，味精，八角，桂皮，料酒，酱油，鸡汤 制作步骤 1、猪肉切块, 用糖腌匀, 放入油锅中稍炸后捞出; 2、葱姜入锅 板栗红烧肉稍炒, 倒入料酒,酱油,鸡汤; 3、随后将猪肉, 精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开; 4、移至小火烧，板栗用温油稍炸, 等肉将烂时下锅同煮; 5、最后加入湿淀粉即可 注意事项 1. 五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸; 2. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水; 3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳; 4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。 做法二食材准备 五花肉、大葱、姜、茴香、桂皮、板栗、老抽、冰糖 制作步骤 1、板栗剥皮，放开水氽一下，去除表面的毛膜。 2、五花肉洗净，切成均匀的块状，沥水待用。 板栗红烧肉 3、葱切段，姜切片待用。 4、先把肉依次放入平底锅，用小火煎，等到肉两面金黄为宜。 5、再依次放入适量的老抽，葱段，姜片，茴香，桂皮，冰糖，最后倒入板栗。 6、下完料，翻炒均匀，然后倒入准备好的开水，量为淹没肉为适。 7、用中火煮开，小火慢煮，最后大火收汁，就可以出锅了。 做法三主料:板栗、五花肉 辅料:姜、蒜、葱、八角、花椒、桂皮、盐、味精、砂糖 步骤: 五花肉切成大小适中的块状(不要太小，不然焖到最后会'缩水变成'肉丁'的) 五花肉飞水去血泡 锅中注水，放入八角桂皮花椒，煮沸后加入飞水后的肉块，中火煮10-15分钟，使其入味 板栗红烧肉捞出肉块，锅洗净，放少许油，舀3大勺白糖(口味根据个人喜好添加，还有肉的分量) 小火慢慢把糖熬成焦糖色后，下姜片跟蒜头，煸出香味，把肉全部倒入 翻炒均匀后，加3碗水，等其沸腾后，加入洗净的板栗 加入味精，盐、翻炒调味(如果颜色觉得上得不理想，可以加点生抽) 中火煲干水份，倒入电高压锅焖20分钟，即可!(如果不用高压锅，可以一直加水翻炒至栗子熟透) 肉焖得软软的，入口即化，口感不是一般的好哒! 栗子也甜甜粉粉的、这道菜可以说是老少皆宜，有牙无牙全部通吃啦，嘻嘻! 本段营养价值五花肉五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。 猪肉是人们餐桌上重 板栗红烧肉要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸。 栗子栗子又叫板栗，果实秋季成熟时采收，是我国的特产果品之一，有'干果之王'的美誉。板栗生食甜脆可口，熟食面而香甜，可加工成糖炒栗子、栗子羹、巧克力栗子糖等风味食品，鲜食、炒食、煮食、炸食、蒸食等皆可，还能做成栗子酱等各种加工品，风味独特，备受欢迎。栗子还可用于食疗与药膳。一次吃炒板栗二三十枚可止暴泻。栗肉煮粥，常服可补中益气。用250克栗子肉与等量瘦猪肉炖服可治气管炎。此外，将带壳栗子扎上数孔，与羊肉同煮，可去腥膻。 |
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