为什么有些面馆的面好香，远远就闻到好香？是放了什么香精吗？

我干过十多年的饭店，身边的朋友也大多是做餐饮生意的，其中就有干面馆的。

面馆现在很多干餐饮的朋友都认为，这是一个投资少、见效快、不太操心的好生意。面馆的人工成本、房租成本也相对比较低，最重要的是要——做好一锅老汤，这样才能吸引客人上门。

为什么面馆的面好香，是放了什么香精么

面馆的面香不是出在面身上，而是出在面馆的老汤上，这是因为:

1. 面馆熬汤的材料:凡是开面馆的每天都会一早吊高汤，也就是用猪骨、鸡架、肉来熬制，其中添加一些香料。这锅高汤从面馆开业开始，就能一直熬到面馆停业。每天都会往里面添加新的食材，以保证这锅汤味道的纯正。面馆一般都兼卖的酱大骨、大肉这些，都是用这锅汤熬出来的。把面煮好后，淋上这样一勺汤，那面自然香了！
   
   
2. 面馆熬汤的时间:面馆只要每天一开业，最先点火的肯定是店里的这锅汤。每天都会熬到面馆停业而止，这里还会不断的添加荤料煮制，那么这锅汤因为熬煮的时间长、熬的东西多，自然把食材的鲜味、香味都融进汤里了!用它做浇头的面，自然会很香了!
   
   
3. 食品添加剂:现在一般大型的农贸市场，卖调料的摊位里都有一种“食品添加剂”。这种添加剂叫“一滴香”，只要一锅白水滴几滴进去，这锅白水就会变成乳白厚重的样子，并且散发出诱人的香味。这个属于行业中公开的秘密，面馆的面香跟它也有关系。不过这种面汤喝过以后，会感觉口干、口渴，而且回味不太舒服。
   
   

面馆的面老远就能闻到香味，那么除了是自己常年熬煮的那锅老汤的香味以外，最有可能的就是食品添加剂的功劳了!大家也可以看到，面馆都是一个锅煮面后，然后添老汤浇在上面。这是为了保证老汤的醇厚、不串味。