咖啡的味道-超越感觉的科学

太赫兹量子波技术越来越被广泛认知。其中关于太赫兹量子波产品中最基本的一款产品太赫兹贴，不断有朋友尝试做各种各样的实验，除了对于疼痛，疤痕实验等等之外，对于口感的改善也是层出不穷。

诸如：贴在酱油瓶子上，酱油的口感便浓厚了；
          贴在咸盐的瓶子上，咸盐的口感变好；
          贴在白酒的瓶子外边，酒的味道变得醇厚了；
         ......

诸如此类的感受列表不断在加厚。所有的这些变化，都是在一分，二分之内，一般普通人就能尝出口感的变化（味觉特别迟钝除外），而且是时间越长，口感会越好。

 笔者是只要入口的东西，接触的东西，只要时间允许，就要沐浴一下太赫兹量子波。    

下边是必做所做的太赫兹贴贴在咖啡杯子外壁，在1，2分之后，入口明显感觉咖啡变得浓郁，醇厚。
和某咖啡店老板聊起次事情，老板一定要推荐我阅读这篇关于咖啡味道的文章，特转载分享。
感觉，无法用科学这把尺子去衡量。就像量子无法用科学这把尺子去度量一样的感觉。（最起码到今天为止）




单品咖啡的味道跟咖啡豆有关系，偏酸偏苦很多时候是因人而异，一个明确的标准，而且说实话我对单品咖啡没什么兴趣。所以我也说一说意式咖啡的标准好了。

意式咖啡是指以精心搭配的混合豆做成espresso，并以此为基础衍生各种种类的咖啡。所以它的评判重点就是那一小杯子特浓咖啡。评判的时候有如下几个标准：

1、外观

评判espresso外观主要就是那一层crema，标准分为厚度和颜色。咖啡制作比赛的时候评委会用小勺试探crema的厚度，是因为厚度某种程度上可以看出这杯咖啡的浓度。咖啡豆不够好，或制作咖啡时咖啡粉的量掌握不好，都会影响最终crema的厚度。而颜色上，crema通常是深褐色的，但也有标准称褐色应该略微偏红，而偏黄的crema很可能表明咖啡豆的质量不够好。

2、气味

气味的标准说起来其实也就是是否香醇，但很抱歉我无法为香醇给出一个可以量化的标准......

3、味道

张悦悦老师说的很对，espresso的味道是由苦味、酸味、香味几个部分组成的。就像昨天说的巧克力评价标准一样，这种苦味像茶一样，应该是顺畅的可享受的，伴随着香醇口感的，如果感觉到的只是苦涩感，那肯定是失败的咖啡。至于酸度，很多人认为咖啡应该是有酸味的，其实追求酸味更多是对于某些单品咖啡。而特浓咖啡因为咖啡豆是混合调配的，所以它的酸度也应该是被严格控制的，酸味不会太重。曾经听北京某Lavazza代理商说，如果你喝一杯espresso感觉到很明显的酸味，那十有八九是咖啡豆(粉)放时间长了......总之，咖啡的味道应该是很浓但不令你痛苦的。那对你来说就是好咖啡了。 

espresso特浓咖啡喝进去都是“苦”，也有一部分回味是有一点点“酸”，咖啡如茶叶，各有所好，不过有三个最基本的标准（只针对espresso）：

1、好的特浓咖啡上面是有一层浅褐色的crema

2、喝下去，除了“苦”，一定会有“香”的味道——如果只是苦，很苦，超苦，那一定是失败的咖啡——地中海人那么矫情，绝对不会在舌头上受罪的

3、质量好的特浓咖啡其实很润滑，基本不需要加奶沫或牛奶——但似乎这种质量的咖啡在欧洲大陆比较常见，即便在英国也并非总如此。