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昨天是腊八节。腊八节主要流行于我国北方，在南方，我们并没有过腊八的这个习惯。今天给大家讲一讲腊八粥配方中最适宜冬季养生的食材—糯米与糙米。 01 没想到你是这么不简单的糯米  图片来自网络 糯米味甘、性温。 ? 性质沉降、收敛，最贴合冬季收藏之性 冬季以敛藏、养阴为主要养生要点，适量进食糯米，有助于藏阳气、滋阴液。 ? 滋补脾胃 脾胃虚寒、经常乏力、胃肠功能紊乱的人，可以偶尔吃点糯米补益脾胃，大人、小孩都适用。但糯米粘腻，多吃容易阻碍脾胃运化，导致消化不良。 ? 积食、痰湿重、容易消化不良者少用。 ? 补气血 气色不好的女性朋友也不妨偶尔吃点糯米煮的粥。 ? 缓解尿频、多汗症状 糯米有收涩、止汗等功效。如果因为糯米的收涩作用导致的便秘，可以喝点炒米茶化解。 02 南方人，有一百种方式吃糯米  北方人在面食上登峰造极 而南方人则把米食演绎得出神入化 03 吃太多米食也会导致积食？ 积食不仅是吃肉、吃香喝辣会导致的后果，过食淀粉、米食也会导致积食！ 有什么方便又有效的解决办法？ 今天教大家，以米治米！ 一起学做炒米茶！
糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米。与平时我们吃的大米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。  图片来自网络 糙米炒一下，还是一味药，健脾和胃、消积化食、降脂清肠，大人、小孩、老人、孕妇、哺乳期女性都可以使用。 ? 肥胖、高血脂人士—降脂、刮油 炒后的炒米茶含有大量的活性炭类的物质，在肠道内可以起到润肠通便、消除肠道内堆积的脂肪和胆固醇的功效。 ? 脾虚、消化不良人群—健脾、消食 炒，也是中药炮制的一种。大米稍偏凉性，炒后性质变得更温和，且“焦香入脾”，具有补脾养脾的效果。五谷为养，米气可以养胃气，提高免疫力。 除此以外，炒米茶还可以消食、助消化，尤其对于面食、淀粉类食物所致的积食效果更好。 脾胃消化吸收功能好了，胃肠的垃圾、油脂清走了，人也会更轻盈，更健康。 不仅是炒米茶，锅巴、炒麦芽同样也具有以上的效果。煮完水后的炒米也可以一起食用。 04 除了“以米治米”，还有“以面治面”等等， 俗称的“原汤化原食” 原食指的是淀粉类食物。 原汤指的是煮这些食物的水，例如煮饺子、面条、馄饨、汤圆的汤，还有米汤等。 这本身是一个传统的饮食文化，煮完面条、饺子，喝点煮面条、饺子的素汤，可以帮助消化，避免吃面食太多、太撑引起的消化不良。 注意： ? 如果煮面条、饺子的汤底很重口味，那不如不喝。 ? 很多面馆上的汤面，汤底是另外煮的，不是煮面条本来的原汤，不具有“原汤化原食”这个效果。 ? 原汤在原食前喝一口，消化更好。 科学解释： 煮淀粉类的原食时，其表面的淀粉会煮到汤里。喝汤时，汤里的淀粉与胃肠壁广泛接触，产生大量消化淀粉的酶，帮助消化食物。如果不喝汤，只是吃面、饺子等，食物本身与胃肠壁接触小、表面淀粉不易脱落，消化过程相对缓慢。 面粉中的水溶性B族维生素很丰富，在煮面汤的过程中会大量流失在汤里，因此，喝原汤可以在一定程度上弥补流失的维生素。  原汤 我们提倡： ?淘米不用热水，不过度搓洗，洗米过1次水即可。 ? 喝粥时，粥水比渣营养丰富，不要浪费。 ? 不仅仅是淀粉类食物，其他食材、蔬菜、药材也不建议过度的涣洗与加工烹饪。 平日保健也可以来一杯炒米茶，焦香满溢，健脾消食，安心降脂，安全减重。 食疗方: 消食炒米茶 功效： 健脾和胃、消积化食、降脂清肠。 做法： 糙米适量。 1. 糙米不需清洗，放入无水、无油的锅中，大火热锅后小火炒至焦香后，煮沸饮用即可； 2. 注意要用小火轻炒，不断翻动，避免高温炒成爆米花。 用法： 一般女性日常保健一周1次。消化不良、容易积食、高血脂、肥胖的女性更适用，一周可用2-3次。四季都适用。 女性提醒： ?孕期可用； ?经期可用； ?增生、肌瘤、囊肿的女性可用。 ?炒米可用作煮水、煮粥，煮水后的米渣也可食用。 糙米 锅 = 炒米 闫玉红·女性健康 |
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