难忘地瓜饭◎ 林成功 故乡人把用地瓜丝熬成的稀粥称之为地瓜饭。在当年贫穷的岁月里，我不知道吃过多少地瓜，也记不清喝过多少次地瓜饭。 孩提时，自打立冬开始，直到来年的端午节前，我们家便进入了漫长的地瓜宴时光，每天三顿饭，顿顿有地瓜。生活窘迫的日子，别无选择的只能依靠这种主食裹腹。 那时的玉米面，尤其是小麦面粉是难以天天享用的。为了确保父亲有力气支撑繁重的农活，母亲只能在煮地瓜的锅边贴上一个苞米饼子，而慈祥的父亲不忍心自己吃下，每每分一点给我们，他自己则少的可怜。 当饭桌上日复一日、年复一年的摆上了地瓜和萝卜咸菜，作为我们这些孩子着实难以适应，但不吃又饥肠辘辘。母亲无奈，只能变着花样调节。但万变不离其宗，材料仍是地瓜。尽管如此，母亲用地瓜丝熬成的地瓜饭还是可以缓解我们对地瓜的厌烦。 心灵手巧的母亲做地瓜饭颇有心得：将地瓜清洗干净，用专用工具打成地瓜丝，在清水里捞一遍，意在保留地瓜淀粉，待沉淀后将水倒出，取出淀粉晒干，用作熬制凉粉改善生活。 母亲把地瓜丝放进锅里，再搁进些许提前煮好的豇豆、绿豆和花生，这些豆类耐火，一时半会煮不烂，所以必须先煮一次。为了保持地瓜饭的稠度，防止水和食材分离，失去口感，母亲会适当放进一些小米，有时还把新鲜的萝卜缨、菠菜等蔬菜洗净切碎放进粥里，起到调节色泽、香味、口感和增加稠度的作用。 将所有的材料全部放进锅里之后，母亲开始烧火。母亲烧火很注意把握火侯，先用大火烧开煮沸一段时间，然后再用温火慢慢烧着，这样既可以保证地瓜饭熟透，又能使各种食料更好的融合。火烧不久，便从锅里散发出香喷喷的气味。当母亲觉得稀饭已经煮好了以后，立即掀开锅盖，热气腾腾的地瓜饭稀厚得当、粘稠适宜、色香俱佳、煞是好看，让人食欲大开。 就着萝卜咸菜和盐香椿，我们一碗碗的大口朵颐，有时喝的汗流满面。但只喝稀饭不行，可主食除了地瓜，还有地瓜面和高粱面做成的黑色馒头。尽管口感不佳，也总比一味的吃地瓜好些。 在以地瓜为主食的时间里，母亲隔三岔五便熬制这种地瓜饭，虽然过程繁琐，费工费力，但她总是耐心的做好。每逢家里有“喜事”，母亲还用精心熬成的地瓜饭以示“庆贺”。 记得我的二哥参军临行前的夜晚，母亲精心熬制了一锅地瓜饭。除了日常那些食材，还特意加进了板栗、红枣和甜杏仁，还破天荒的煮了不少玉米饼子。那天晚上，我们围坐在炕桌前，就着大姐捎来的咸鱼干，吃着黄橙橙的玉米饼子，喝着香气四溢的地瓜饭为我的哥哥送行，一家人苦中有乐，暖意融融。 在那地瓜当粮的年代里，虽然生活苦涩，日子艰难，但苦涩里透着温馨，艰难中有着甜蜜。而我们这些单纯的孩子，还有着令大人们不可思议的快乐。在和谐与和睦的氛围中，我吃着地瓜，喝着地瓜饭告别了童年。在我的骨肉、血液甚至细胞里，无不渗透着地瓜元素，是地瓜和地瓜饭催生、助长了我1米8多高的身躯。 成年以后，我离开了生于斯长于斯的家乡，来到了城市，从此告别了艰苦的农村和地瓜相伴的生活。参加工作了，生活条件也日渐好转，尤其是改革开放以来，日子更加富足。或许是乡愁的情结，我愈来愈想念自己的家乡，怀念母亲熬制的地瓜饭，留恋当年故乡人那份纯真、淳朴和善良；羡慕人与人之间那份真诚、无私与豁达。 每当冬春季节回到故乡，要好的村里人知道我对地瓜饭的喜好，经常邀我去他们家里喝上两碗甜甜的地瓜饭。没有珍馐美味，没有大碗喝酒，有的是乡亲们之间的亲情、友情和感情。 乡亲们说，以前贫穷，吃地瓜喝地瓜饭是迫不得已，现在依靠党的好领导我们富了。吃腻了大鱼大肉，吃地瓜喝地瓜饭是调节生活，吃个稀罕，吃出健康。 从哪一次次、一碗碗的地瓜饭里，让我“喝”出了对过去的苦难和艰辛的记忆；“喝”出了对父母的思念和感恩；“喝”出了家乡人对党的富民政策感激之情的感悟；“喝”出了故乡人对幸福生活的追求，以及对今后国家发展定会更加美好的信念。 |
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