|
大家好，我是90后厨师长小蟹，今天教大家做一款不一样的五花肉，猪肉价格猛涨，堪比牛肉，所以我们在吃法上面也要升级，吃出高档次，做出逼格，废话不多说，下面开始准备食材  食材： 带皮五花肉300克，生姜10克，大蒜10克，小葱10克，干辣椒5克，干花椒5克，鸡蛋1个，淀粉10克，盐5克，鸡精5克，白糖3克，十三香5克，孜然粉5克，辣椒粉5克，芝麻3克。 1：五花肉皮处理干净，切成0.5厘米的厚片，加入盐3克，鸡精3克调底味，加入蛋黄一个，不要蛋清，蛋黄用于增加五花肉色泽，加入淀粉10克，搅拌均匀备用。  2：切好姜丝，蒜片，葱花备用，干辣椒，花椒加入水浸泡，除去里面杂质，也防止炒制的时候变糊，泡五分钟后捞出沥水。 3：起锅烧油，油温烧至5成热时下五花肉片，最好一片一片的放，把五花肉完整的打开。炸至五花肉定型时，捞出，待油温升高后，再复炸一遍，炸至五花肉两面金黄捞出备用。油温不能太高，太高肉片会爆开。  4：锅中留少许底油，炒干辣椒花椒，炒干水份，放入姜蒜炒香后，倒入五花肉，调味，盐2克，鸡精2克，十三香5克，孜然粉5克，辣椒粉5克，白糖3克。翻炒，把调料均匀的裹在肉片上。再淋入花椒油，撒上葱花，芝麻，即可出锅，孜然香酥五花肉制作完成。 还没学会的同学，可以点击我的主页，里面有视频教程哦 |
|
|
