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酒精酒与纯粮酒一直以来都是大家比较关注的话题，一说纯粮酒，大部分说：“现在哪还有什么纯粮酒，都是酒精酒，纯粮酒不花大价钱是很难买到的”，说到酒精酒大家的吐槽声更是绵绵不绝，虽然每次说到这些话题的时候，争论声都不断，但是激烈的声讨后又会风平浪静，大家有抵触酒精酒的，但都没有翻起什么浪花，现状依旧没有改变，所以，我们大家还是多掌握一些辨别技能才是王道，这样不管市场卖什么酒，你都能轻松辨别你想要的纯粮酒。废话不多说，下面我们上硬货。  辨别白酒，关于一些常识性的问题，我们都应该明白，比如白酒的3种工艺，固态法、固液法、液态法这些，我们只有区分清楚，才能明白纯粮酒与酒精酒的区别。先说第一种：固态法酿造。固态法就是我们最喜欢的纯粮酒的酿造工艺，不同的香型有不同的执行标准，拿我们常见的3种香型白酒举例，浓香型白酒执行标准是GB/T10781.1，清香型白酒的执行标准是GB/T10781.2，酱香型白酒的执行标准是GB/T26760。  第二种：液态法酿造。液态法酿造的白酒，就是我们所说的酒精酒，是用食用酒精勾兑的白酒，以食用酒精味基酒，其执行标准是GB/T20821，第三种是固液法酿造，固液法酿造的执行标准就是我们所说的粮食酒与酒精酒混合而成的酒，虽然说是粮食酒有点勉强但是多多少少也挂了一点边，比纯酒精酒质量好了一点。这些执行标准你能够看明白，那就证明你离好酒又近了一步，这3个执行标准都是纯粮食酒酿造的执行标准，也就是人们所说的好酒这也是最能直观的辨别纯粮酒与酒精酒的一个技巧。  当然了，除了上面三个基本的常识，辨别白酒我们最少不了的就是技巧了，生活中大家也听过不少，见过不少白酒辨别小妙招，只是轮到自己了，却不知道该怎样用了，比如说辨别白酒看挂杯，虽然知道是辨别白酒的技巧，但是有的人却不知道挂杯是什么样的，所以，有时候，我们辨别白酒还是要有实操技能，下面跟大家详解几个技巧，可以动手做一做，锻炼自己的熟练度。  第一：手搓法辨别。大家喝酒的时候都喜欢先闻一下，感受白酒的香醇，其实闻香也是辨别白酒的一个技巧，将要辨别的白酒倒进手心，用两个手快速的摩擦，如果是纯粮酒香气很清香，反之只有香精味，而且纯粮酒香气持续时间比较长。第二：观察酒花。酒花一直以来都是大家喜欢用的一种辨别白酒的方法，因为只要是透明瓶的白酒或者散装酒，购买时在付钱之前就能看出是否是纯粮酒，纯粮酒的酒花，浓香型白酒大而密集，清香型白酒的香型相比会小一点，但也是很密集的，所以大家摇晃一下酒瓶，一看便知。  第三：加水。白酒加水变浑浊，也是圈内人盛传的一种鉴别白酒的一种方法，纯粮酒在加水之后，会呈现出乳白色的沉淀物，看起来比较浑浊，这是因为粮食酒降度后稀释出来的乳白色物质，好的粮食酒都会出现这种情况。这的些关于白酒的常识与技巧，都是识别酒精酒与纯粮酒的关键，学会很受用也很重要，大家可以多掌握一些，这样在买酒的时候才能避免更多的套路，想必卖酒的老板也不敢再忽悠你。 |
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