很多人在做芹菜之前，都会把上面的叶子扔掉。如果是已经变黄、腐烂的芹菜叶，很有可能是营养流失跟产生了不好的物质，扔掉是不可惜的，反而是对身体健康有一个保障。如果你是现吃现买，从买回来到吃都是非常新鲜的芹菜，那我们就要考虑考虑了。分别来看下芹菜根茎跟芹菜叶的营养，从主要的成分来对比：每百克芹菜根茎，其水分含量为95.4g、蛋白质为1.2g、碳水化合物含量为4.5g、膳食纤维为1.2g、维生素C含量为8mg、钙为80mg；每百克芹菜叶子，其水分含量为89.4g、蛋白质为2.6g、碳水化合物含量为5.9g、膳食纤维为2.2g、维生素C含量为22mg、钙为40mg。 
很明显芹菜叶子的营养价值并不比芹菜根茎的要低。并且，在膳食纤维、维生素C的含量都要高于芹菜根茎。所以 ，不建议大家把芹菜叶直接扔掉了，芹菜叶其实也是一种美味。 虽然它的味道比较特殊，但也正是因为这样可以给我们的饭菜增添另一种味道。最简单的做法是大家在炒芹菜的时候，可以把芹菜叶一起炒。或者是我们单独把芹菜叶保留下来，用来做汤或者是在炖肉的时候放上点嫩嫩的芹菜叶，还可以起到增香去腥的好处。 
切勿放盐过量 不过大家在吃芹菜根茎跟芹菜叶时，都需要注意的一个问题是不要放入过多的盐。从它们的营养成分上来看，每百克芹菜根茎中的钠成分可以达到159mg；每百克芹菜叶中的钠成分可以达到83mg。大家在做有关芹菜相关的美食时，还需注意用盐的量。 |
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