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大家平时是不是都会遇到一种情况：朋友来了，不知道做什么菜，最后只能带朋友下馆子。按照如今的消费水准来算，下一次馆子至少也要个三五百，若是朋友多的人更感觉吃不消。按照下一次馆子的消费来算，如果换成在家里亲自下厨，也不过一两百的事，足够七八个人吃上一顿好的了。所以，小编今日就教给大家几道既出众又出彩的大菜，收藏起来，练习练习就会了，等学会之后，哪里还怕招呼朋友！ 第一道大菜，油焖大虾 选用大虾这味海鲜作为大菜，橙红的色泽，鲜香的味道，既上得了台面，也人人爱吃，还非常补钙补各类物质元素，让人健康之余又能享受美食之旅。 主料：虾十六只，番茄一个。 辅料：姜葱蒜、油盐、生抽、糖、料酒、番茄酱。 烹制：第一，去买虾的时候，记得要挑选活蹦乱跳、个头比较大的虾。然后剪去虾足和周围的须须，用小刀挑出虾背后面的虾线，就是黑乎乎的那条，顺便给虾开一下背以便更入味。 第二，姜切一片和若干丝，葱白切几段，蒜米拍碎备用。 第三，番茄洗干净之后切丁。热锅，下油，放入蒜米爆香之后，倒入番茄煸炒出油，再放入适量的清水盖锅盖焖煮。大概五分钟后，待番茄都融成酱之后，撒入盐和糖大火收汁，盛到碗里，挑去番茄皮，倒入适量的现成的番茄酱调和一下味道。 第四，再次热锅，倒入两勺油，放入葱姜，爆煎至姜蒜都萎缩后取出。放入大虾大火翻煎至两面都变为红色后，滴入料酒和生抽，放入姜丝和调好的番茄酱翻炒均匀。最后放入半小碗的水，盖锅盖焖煮一会，待汤汁变少后就可以大火收汁，然后用碟子摆成整齐漂亮的形状就可以上桌了。 第二道大菜，糖醋里脊 橙红色的诱人色泽，飘着酸甜的香味，外酥里嫩的口感，绝对让人停不下来。就是这样一道里脊肉，即使不用刻意摆盘，也相当华丽出彩。 材料：里脊肉半斤，鸡蛋一个，白芝麻。 辅料：油盐、白醋、白胡椒粉、糖、番茄酱、京葱、料酒、酱油、淀粉等。 烹制：第一，优质的里脊肉，洗干净之后用刀背拍松弛，再切成短粗的肉条，倒入半勺料酒，适量的盐和一些白胡椒粉，敲入一个鸡蛋，拌匀腌二十分钟备用。 第二，腌好里脊肉之后，为每一条里脊肉滚上适量的淀粉，多余的可以拍掉。随后在沥干水分的锅里面，倒入两大勺子油，油热至六七分时就可以转为小火，放入裹好淀粉的里脊肉煎炸了。里脊肉都变成漂亮的黄色系后就捞出来，待油温变得非常滚热的时，再放进去炸一次立马捞出来，沥油备用。 第三，把多余的油倒出来，留底油，放入适量的番茄酱、白醋、糖、盐和少许水，再另外用淀粉调和半碗淀粉水倒进去，采用大火烧开水，勾兑好酱汁之后，倒入炸好的里脊肉，让每一根里脊肉都裹上茄汁后，就可以关火装盘了。最后撒上一些白芝麻，上桌时一片欢呼声！ 第三道大菜，红烧羊蹄子 招呼朋友就别老是整猪肉啦，这款不含胆固醇的羊蹄子，其丰富的胶原蛋白可是女性的最爱。做这样一道大菜，绝对让朋友们惊艳。 材料：羊蹄子四只。 辅料：油盐、姜、生抽、老抽、蚝油、糖、料酒、八角和桂皮即可。 烹制：第一，弄干净羊蹄子后，冷水一起入锅，加入一勺料酒，烧开沸腾之后煮五分钟，如果上面产生大量的泡沫就去掉。捞出羊蹄之后，用温暖的水清洗处理第二遍，最后把羊蹄子放入高压锅，再加入姜片和料酒，水要没过羊蹄，开火压20-30分钟，羊蹄足够软烂就可以停火了。 第二，取出羊蹄切成两段。热锅，下油，再加入一勺白糖，炒出糖色后，迅速倒入羊蹄翻炒上色。接着放入少量的半个八角、桂皮和姜片继续翻炒。最后倒入一碗热水，加入蚝油、生抽和老抽，焖煮十来分钟，待羊蹄入味就可以采用大火收汁了。羊蹄做好之后，摆整齐装碟，大气又好看！ 第四道大菜，培根卷芦笋 这碟大菜，仅仅耗费十几块钱。但是，如果光是让你看的话，绝对是物超所值的。 材料：培根一小包，芦笋七八条。 辅料：油盐、蚝油、甜辣椒酱、糖、白芝麻、淀粉。 烹制：第一，芦笋洗干净之后，取一条培根，从芦笋的底部卷起，至顶部，不用完全卷完。然后用一根牙签固定好接头。其他几根芦笋同样的手法卷好备用。 第二，热锅，下油。放入芦笋卷，微微煎至培根变黄色之后，放入适量的盐、糖。蚝油还有甜辣酱，加入少许的水盖锅盖焖煮六七分钟。最后用淀粉兑水倒入锅里，大火收汁后就可以用筷子夹出来摆碟了，剩余的汁液铲出来浇在才上面，撒上一点白芝麻。这道大菜就成了，非常简单吧？ 第五道大菜，香鸡南瓜盅 简单把一个小南瓜雕成一个器皿，装入香菇，鸡肉，经过蒸煮成就的一道大菜。光是看这造型，就可以媲美外面的大厨了。 材料：小南瓜一个、鸡肉若干、鲜香菇适量。 辅料：油盐、蚝油、青椒、酱油、料酒、姜末、淀粉等。 烹制：第一，鸡肉可以选鸡胸肉或鸡大腿肉，切丁。香菇洗干净之后同样切丁。然后用大碗把鸡肉和香菇一起放入油盐、料酒、适量的蚝油和姜末、淀粉腌渍十几分钟备用。 第二，南瓜顶部横切一个口出来，掏空里面的东西之后，用小刀在周边按照倒三角切出形状，然后把腌好的鸡肉香菇塞入南瓜里面。锅里注入冷水后，把南瓜盅放上去，中火蒸煮二十分钟左右。就可以切入一点青椒，放进去在蒸三分钟就可以了。 好吃又出彩的5道大菜，学会之后，再也不怕朋友来蹭饭了！以上这五款色彩出众、味道极美的大菜，大家不妨收藏好哟！ |
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