特百惠多用锅菜谱

戚风蛋糕：

1.准备5个蛋，蛋白和蛋黄用隔蛋器分离好。
2.先处理蛋黄，放20g糖（小精灵杯第一条线）到蛋黄中去，用横竖切刀的手法切匀，加入40g油，加入40g 牛奶搅匀后加入85g(2精灵半)低筋面粉用横竖切刀法刮匀
3.再来用龙卷凤打蛋白，准备40g白糖（第二条线），分三次的量加入在打的蛋白中，最后蛋白打成可以倒扣的状态。
4.将搅好的蛋白分三次加入蛋黄中，以翻炒的形式轻轻搅均匀，每次搅拌均匀再加蛋白。
5.然后多用锅稍微预热，加入油，四周也裹一下油。待锅底有油纹状时把搅好的倒入锅中，上面可以散一点烤好的芝麻或者葡萄干等，关上锅盖，300w，25分钟。就可以出锅了。 

虎皮蛋糕：
1.锅放入油，600w加热
2.打2个鸡蛋(蛋白和蛋黄分开)，蛋白放进龙卷风加小精灵杯第一条线的糖，快速打到蛋白绵密状，白色泡沫可慢慢流动时就可以了，约搅动20～30下
3.在蛋液里加2个蛋黄和1精灵面粉，牛奶少许（可加可不加）搅动5下均匀即可
4.锅油热透，600W放入面糊，盖上锅盖，定时3分钟。
5.时间到，打开锅盖，把烤好的虎皮蛋糕翻一个面，用锅里的余温再烤半分钟
6.蛋糕取出，加果酱等，卷起，切片好吃的虎皮蛋糕就做好啦！

无水西兰花：(其它青菜也行，例如扁豆、木耳菜)
材料:多用锅，西兰花，料酒，生抽， 野山椒，大蒜，生姜。
做法:
1.多用锅900预热，盖上锅盖，无水无油加热
2.开盖，西兰花放入锅内，盖上锅盖，3分钟后关火开盖(其他青菜例如菠菜、木耳菜可无需烧至3分钟，1分钟左右即可关火)。
3.用旋风秘制酱汁，生姜、大蒜、生抽、白糖、料酒、野山椒拉碎即可！

无水花蛤：
材料:多用锅，花蛤
做法:
1.多用锅900预热，盖上锅盖，无水无油加热1分钟
2.开盖，花蛤放入锅内，盖上锅盖，3分钟后关火开盖即可
走油红烧肉
材料：五花肉500g，蒜头，姜块，葱段少许，砂糖50克，料酒50克，酱油30克
做法：
1，五花肉切四方的条状，蒜头去皮切片，姜块去皮，切成姜片，葱切段，待用；
2，5.7升至尊精钢多用锅内放入砂糖，中小火翻炒至赤砂糖溶解，加入肉块、料酒、蒜片、酱油搅匀，盖上锅盖，600w焖煮10分钟，开盖搅拌均匀，再盖上锅盖，300w焖10分钟；
3，开盖加入姜末拌匀熄火，即可盛碟食用。 

烤鸡翅：
1.鸡翅用生抽、料酒，生姜丝腌制1小时，腌制时用牙签刺一下皮肤粗糙的一面20下，更入味
2.然后热锅，锅要热透(撒几滴水到锅里，水珠能够在锅底上跳跃代表热透)
3.调小火，下锅前需把鸡翅表面的水份擦干，皮肤粗糙的那面直接放入锅内，600瓦8分钟或者800瓦6分钟。

鸡丝焖面：
原料： 四季豆斜切成条、胡萝卜丝、洋葱丝、蒜苗等用800ml方盒1盒满；
鲜面条用800ml方盒1盒 ；鸡胸肉切丝2两用装冷冻盒
调料： 生抽、老抽、料酒、玉米油、花椒 
制作方法：  
① 将鸡胸肉用少量生抽、老抽、料酒腌制。四季豆、胡萝卜等切丝准备。 
② 800W热锅5分钟，将鸡肉用花椒油翻炒，然后倒入方盒中的蔬菜，1300w一起翻炒。 
③ 加2精灵水，下面 
④ 盖上锅盖1000W，定时4分钟
⑤ 打开锅盖加少许生抽，翻炒至均匀。 

花椒油做法：
油用1000w加热，放入少许花椒、香叶、八角先爆香，然后捞出花椒等；在加入大蒜和干辣椒爆香后，同样把辣椒等取出。油冷却后用迷你油壶装好，待用。 

心太软：
1、选择肉厚核小的大红枣为佳。将大红枣在纳美水中浸泡1~2小时，使其表皮变得稍稍舒展柔软，方便处理
2、用老虎剪从头部将红枣剪开4/5，注意不要剪断（一定要小心不要戳到手哦！）再用剪刀把核取出来
3、将热水（高于50度）分次加入糯米粉，并不停搅拌，直到成为一个看不见干粉、软硬适中的面团
4、将面团放置几分钟，“让粉吃一会儿水；手上沾一些水，将面团稍加揉捏均匀；取一小块揉成长条，塞入红枣的裂口中，捏一下合口
5、将所有红枣都塞入糯米条，摆入蒸屉；蒸锅里放入足量的水，大火烧开转至600w，蒸制5分钟左右即可。可以注意观察，当糯米团呈光滑晶莹状即可出锅，蒸的时间太久会让口感过烂失去嚼劲
6、依个人口味可调制蜂蜜水淋上。如果有糖桂花就更好了 

三汁焖锅：

 材料：鸡翅（2斤）、千叶豆腐少许、土豆1/2个、红薯1/2个、南瓜一小块、胡萝卜半根、洋葱1/2个、青椒、大芹菜少许、香菇等菌类切片，大蒜瓣15个、香菜适量、姜片5片、黄油50g。三汁酱：蚝油6勺、甜面酱6勺、番茄酱6勺、韩国辣酱3勺、生抽1勺、。其它调料：冰糖1块、八角2个、黑胡椒碎适量。制作步骤1、鸡翅中，横砍成2段，用姜片、料酒、生抽、胡椒粉腌制1小时。2、所有配菜切滚刀块，用少许食用油、盐、辣椒粉、胡椒粉拌匀。3、调三汁酱：蚝油6勺、甜面酱6勺、番茄酱6勺、棒子辣酱3勺、生抽1勺搅拌均匀。4、黄油下锅烧热，放冰糖、八角中小火炒化。800w活力放入底菜闷3分钟。5、码入鸡翅，撒黑胡椒碎，盖上锅盖800w定时5分钟。6、揭盖抹酱，用勺子尽量均匀抹在鸡翅上，盖盖中小火（600w）15分钟。7、撒香菜上桌！

一锅十出材料：

五花肉500克，大白菜250克，豆角250克，玉米1-2根，鸡蛋2-4只，鲈鱼1条，胡萝卜2根，紫薯和红薯各1个，土豆1-2个，小花卷或小馒头4个，鲜虾10-15只调料：大料(八角茴香)少许，姜6片，葱3根(切段)，蒜1个，料酒、老抽、生抽适量，白糖15克，盐少许做法：
1.将胡萝卜、土豆、红薯、玉米去皮洗净切块，豆角洗净切段，五花肉洗净切块；

2.锅内放入白糖，化糖倒入切块的五花肉和土豆，加料酒、大料、老抽、生抽、葱和部分姜片，电磁炉调到900W，翻炒至香味溢出

3.在五花肉上铺一层大白菜，上面放上胡萝卜块、玉米块、番薯块、鸡蛋、豆角、馒头花卷,鱼放在锅边，虾要用锡纸包好，电磁炉保持900W，定时16分钟4.出锅，鱼、虾取出淋上酱油即可食用；鸡蛋和五花肉作为主菜，土豆、玉米、番薯、胡萝卜作为什锦蔬菜；花卷作为主食，一锅做出丰盛的一餐！

无水一锅出：

主料：猪肉200克、鲫鱼一条、甜玉米棒、紫薯3个、香菇4个、茄子2个、豆角750克、鸡蛋2个配料：色拉油、葱、姜、花椒面、鸡精、盐、生抽、老抽、大料用具：至尊精钢多用锅做法：

1、所有材料洗净，肉切片；

2、取几片肉放入特百惠旋风切剁器拉成肉末，加入调料，打个鸡蛋再拉均匀，放在香菇上面做成香菇酿；

3、将精钢锅在电磁炉上烧热，放色拉油，油烧热放入已切好的肉片，加入葱、姜、花椒面，翻炒几下，关火；

4、先将锅内放入一层豆角，撒上鸡精、生抽、老抽、大料，再放入一层豆角；

5、豆角上面排入紫薯、玉米、茄子、鲫鱼、鸡蛋；

6、盖上锅盖，160度的火力20分钟，开盖依次取出所有材料，摆盘，用小旋风打好酱料浇上即可。（此方法一次可以做出10多种菜，一点不串味，非常方便，注意：蔬菜都要带一点水，千万不要把水控干！）

特色水煮鱼：

主料：草鱼或鲤鱼一条（一斤半左右）配料：色拉油、葱丝、姜丝、鸡精、李锦记蒸鱼豉油用具：至尊精钢多用锅做法：

1、鱼清洗净后，在鱼身上打斜花刀，两侧各4—5刀；

2、将锅内倒入清水，大火烧开（水的多少以没过鱼身即可）；

3、将鱼放入开水中，盖上锅盖，关火；

4、鱼在开水中闷10分钟，捞出盛盘，撒上葱丝、姜丝、鸡精、李锦记蒸鱼豉油备       用；

5、另起油锅，油稍多一些，油烧热后直接浇在鱼身上即可。 

迷你小金瓜：

材料：小南瓜、豆沙馅、糯米面、细菠菜梗用具：至尊精钢多用锅、三层厨神做法：

1、将小南瓜洗净，去皮，切成片，放入厨神（任何一层），微波高火加热4—5分钟；

2、取出捣成泥，加入糯米面搅拌均匀，和成软面团，揪成剂子（蒸饺大小）；

3、将剂子中间放入豆沙馅，团成圆形，用牙签压出南瓜状，将菠菜梗插入小南瓜顶部，备用；

4、多用锅及蒸锅添入适量的水烧开后，将小金瓜放入蒸锅中，调中火蒸3—4分钟即可。

鸡蛋蔬菜饼：

材料：鸡蛋、胡萝卜调料：葱花、孜然粉、精盐、小苏打用具：特百惠至尊精钢锅、刨丝磨蓉盒、摇摇杯做法：把胡萝卜（土豆、黄瓜）用刨丝磨蓉盒磨成蓉；在摇摇杯中打入一个鸡蛋，再放入葱花、胡萝卜蓉、孜然粉、精盐、小苏打、面粉、水；把摇摇杯的刀架放好，盖好母盖和子盖，用食指压住子盖，稍用力上下摇动成面糊；把精钢锅放在电磁炉上1000瓦先预热2分钟后，倒入色拉油，再把摇好的面糊倒入锅中摊平；翻个，把火力调到800瓦，熟透即可。 素炒酸辣土豆丝用料：土豆、尖椒调料：精盐、白醋、小红辣椒、尖椒、花椒、大蒜、葱、味精（随个人喜好）用具：特百惠至尊精钢锅做法：（热锅热油）把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡，再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。大葱切段；把精钢锅加热，放入花椒粒炸出香味（把花椒粒捞出不用），把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。把土豆丝放入精钢锅里，倒入白醋，盖好锅盖，用800瓦火力定时3分钟，打开锅盖，放精盐、尖椒丝、葱花、鸡精盛出即可食用。

烧茄子：

用料：茄子5—6根、尖椒2个、蒜片、葱丝、肉丝、香菜

调料：色拉油、生抽、老抽、花椒面、鸡精用具：特百惠至尊精钢锅做法：精钢锅内倒入一平底油（不用太多），将整根根茄子（根部切十字花刀）放入锅内，盖上锅盖，电磁炉1000瓦定时大约5分钟（火力渐渐调小）。5分钟后开盖将茄子翻面800瓦，再定时2分钟。2分钟后开盖，用筷子将煎好的茄子分成小条。在中间放入肉丝、尖椒块、葱丝、蒜片，生抽、老抽、花椒面。再定时2分钟。开锅加入鸡精即可。

走油红烧肉：

材料：新鲜带皮五花猪肉（不放油、不放水）

调料：葱花、姜片、花椒、大料、白糖、李锦记生抽、老抽、精盐、鸡精用具：特百惠至尊精钢锅做法：把带皮五花猪肉切块洗净；将精钢锅放在电磁炉上预热后，调800瓦火力，把白糖放在锅中心，使其慢慢融化后呈现焦糖色；放入五花肉翻炒（此时火力可调到1000瓦），盖上锅盖，看到锅的排气孔出气后关火片刻。放入调料翻炒，盖上锅盖焖烧大约10分钟左右（此时火力可调到500瓦）。放入鸡精，盛出即可食用。 

蚝油菠菜：

材料：油菜（菠菜）（不放水）

调料：蚝油、色拉油、精盐、蒜片用具：特百惠至尊精钢锅做法：把少量色拉油和洗好的油菜放入精钢锅中，盖上锅盖；把电磁炉调到800瓦火力，定时4分钟；打开锅盖放入蚝油、蒜片、精盐、鸡精，盛出即可食用。烹调效果：蔬菜颜色翠绿，营养不流失，清淡爽口。

土豆饼：

材料：洋葱、土豆、胡萝卜、鸡蛋、面粉、大喜大牛肉粉用具：多用食物加工器、500ML刨丝磨蓉盒，至尊金钢多用锅或炒锅、咖啡勺做法：

1、将土豆、胡萝卜用刨丝磨蓉盒磨蓉，洋葱用多用食物加工器切碎，放入鸡蛋、大喜大牛肉粉搅拌均匀。

2、用高火将锅烧热，调到120度，咖啡勺一勺一个，摊平煎即可。 

油饼：

用料：普通面粉辅料：油、糖、温水用具：至尊精钢多用锅做法：

1、先将面粉、水、糖搅拌好，面在搅拌时不要太干，要让搅好的面分成一小团，一小团放在搅拌碗里醒一上午，

2、将醒好的面放在面板上（面板上抹上油）檊成薄圆形后来回折（就象用纸折扇子似的）折完后，再把它卷成一个圆团，用手心向下压一下面后用擀面杖擀成圆饼，放入锅内

3、至尊精钢锅加热，放入油加热（240度）后，调中火（100度—140度）放入饼，1分钟即好5.7升至尊精钢多用锅 .