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虎皮鸡爪：1.先把鸡爪洗干净，然后锅里面放水放入鸡爪料酒花椒盖上盖子煮上几分钟之后捞出鸡爪洗干净控干水分，再准备好花椒干辣椒蒜瓣姜片葱段八角备用。2.鸡爪晾干之后放在盘子里面摆好，然后把白醋跟蜂蜜调好之后刷到鸡爪上面再次晾干，锅里面放油烧热之后下入鸡爪炸到皱皮之后捞出来空一下油放在冷水里面泡上几个小时备用。3.锅里面放油烧热先放入姜片爆出姜味，然后放入干辣椒花椒葱段蒜瓣翻炒几下倒入鸡爪拌匀，最后放入盐料酒葱段老抽白糖倒入水盖上盖子把鸡爪住到汤汁浓稠就制作完成了。 蒜末菜心：1.先把菜心洗干净之后放到菜板上面切成两段，然后准备一点蒜末备用。2.锅里面放油烧热之后先放入菜心翻炒几下，然后放入蒜末盐耗油把菜心翻炒到断生之后放入鸡精再炒拌均匀就做好了。（菜心是很嫩的蔬菜，我们做的时候不要做太熟了哦） 西蓝花肉片黑木耳：1.先把里脊肉洗干净之后切成片放在碗里面用生粉水抓板均匀，然后把西蓝花洗一下切好小朵，黑木耳洗好，再准备好干辣椒蒜末备用。（木耳买泡发好的，这样用起来比较方便一些）。2.锅里面放油烧热之后先放入肉片滑炒熟，然后放入西蓝花蒜末干辣椒盐翻炒几下，再放入木耳翻炒到西蓝花断生之后加入鸡精炒拌均匀就做好了。 泥鳅炖豆腐：1.先把泥鳅处理干净洗好，再把豆腐简单的洗一下切成方块，再准备姜片干辣椒花椒葱段备用。2.锅里面放油烧热之后放入泥鳅先简单的煎一下，然后放入姜片干辣椒葱段花椒，拿起锅把把炒锅来回的颠翻一两分钟，再放回火上再锅里面放入料酒老抽白糖盐倒入水没过泥鳅就好了，盖上锅盖把泥鳅炖八九分钟之后放入豆腐再炖五六分钟放入鸡精葱花炒拌均匀就做好了。（泥鳅豆腐还可以做成汤的，今天我这样的做法还是很好吃的呢） 番茄鸡蛋汤：1.先把西红柿洗一下泡在水里面，然后碗里面打入鸡蛋用筷子搅散备用。2.把泡过水的西红柿切好块或者片都行，然后锅里面放油烧热之后放入西红柿翻炒几下加入料酒盐水盖上锅盖煮开之后过几分钟，最后倒入打散的鸡蛋放入葱花鸡精拌匀盛到烫碗里面，撒上胡椒粉就做好了。 红烧鲢鱼：1.先把鲢鱼去掉鱼鳞掏去内脏扣掉鱼鳃，然后放在清水里面淘洗干净，放到菜板上面把鱼头跟鱼身分开 把鱼身切成块之后花刀，再准备干辣椒姜片蒜瓣葱结备用。2.锅里面放入油烧热之后先放入姜片爆出香味，然后放入鱼头鱼块把鱼两面都煎到金黄色，再倒入料酒放入蒜瓣干辣椒葱结，然后再放入白糖盐少许白醋老抽耗油加入水没过鱼身就行，最后盖上锅盖把鱼焖到汤汁浓稠之后放入鸡精再煮一两分钟之后关火就行了。 |
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