精选美食：五香韭菜肉末、鸡蛋蒸肉饼、蒜泥双色皮冻、酸辣蕨根粉

五香韭菜炒肉末

材料：

韭菜、肉馅、盐、姜、老抽、料酒、鸡粉、五香粉

做法

1.肉馅加料酒、盐、鸡粉、五香粉拌匀，腌制20分钟。

2.韭菜根部洗净，切成小段。

3.起锅烧油，下入姜丝炒香，倒入腌好的猪肉馅炒散，炒至变色后，加几滴老抽提色。

4.待肉馅炒熟，香味出来后，倒入韭菜段翻炒。

5.韭菜翻炒至发软，加少许盐调味即可出锅。

鸡蛋蒸肉饼

做法：

1.猪肉切成小块，生姜切成小片，都放入料理机中，打成肉馅。

2.放入米酒、老抽、胡椒粉、盐搅拌至上劲，腌15分钟。

3.肉馅放入碗内，压出小坑，打入鸡蛋。

4.起锅烧水，水开后，把鸡蛋肉馅放入蒸锅中，大火烧至上汽，转中火蒸20分钟后，取出倒掉蒸出的水分。

5.在蒸好的肉馅鸡蛋上撒上葱花，倒点生抽即可。

蒜泥双色皮冻

材料：

猪皮、葱、姜、蒜泥、八角、酱油、料酒

做法：

1.将肉皮上多余的油脂刮掉，锅中加入适量水，放入葱、姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。

2.将处理好的猪皮切丝。

3.锅中加水、八角、葱、姜、盐、猪皮大火煮开，转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。

4.挑出调料，一半倒入模具晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。

5.余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。

6.待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固即可。

酸辣蕨根粉

材料：

蕨根粉、黑豆芽、胡萝卜、黄瓜、红尖椒、大蒜、香菜、酱油、香醋、糖、盐、麻油、辣油

做法：

1.黑豆芽洗干净，摘去根部，胡萝卜和黄瓜切细丝备用。

2.大蒜切成蒜蓉，香菜洗干净，切段，小红椒切圈。

3.小碗中加蒜蓉和辣椒，再加入酱油、香醋、糖、盐、麻油、辣油搅拌均匀。

4.锅里面烧开水，放黑豆芽和胡萝卜丝，氽烫1分钟后捞出，过凉水备用。

5.把蕨根粉放热水中浸泡15分钟，捞入装有冰水的大碗中，泡凉备用。

6.蕨根粉捞出之后，滤掉水分装盘，将配菜和调味料放进去拌匀即可。