韭香肉饼

 

• 菜品口味：其它

• 主要工艺：煎
• 所需时间：一小时
• 制作难度：普通
• 所用厨具：平底锅

食材明细

• 面粉  300克

• 肉馅 150克
• 韭菜 30克

• 盐 适量
• 酱油 20毫升
• 糖 2克
• 胡椒粉 2克
• 料酒 15毫升
• 鸡精 适量
• 香油 适量
• 色拉油 适量

因为老妈是山东人，所以面食做的很棒，也是我家都爱吃的，尤其是做肉饼更是我和妹妹的心头大爱。
老妈做肉饼是那种一层层的，每一口都可以品尝到肉香，而且还会加入一些韭菜，不要很多，少许几根，做出来的肉饼飘香扑鼻诱惑着你的味蕾，让你越吃越上瘾。

现在我自己有家了，每次也会学着做这种肉饼，又成为我家孩子的最喜欢吃的。

• 1
  
  面粉加入水搅拌成面絮，然后加一些色拉油。
• 2
  
  揉成光滑的面团静置30分钟。
• 3
  
  准备好肉馅和韭菜。

• 4
  
  肉馅中加入盐，酱油，糖，胡椒粉，料酒，鸡精。
• 5
  
  拌均匀后加入切碎的韭菜。
• 6
  
  加入香油拌均匀成为馅料。

• 7
  
  面团静置好揉均匀。
• 8
  
  擀成长方大片，均匀地涂满肉馅。
• 9
  
  然后把上面面皮折过来。

• 10
  
  再把下面的面皮折上去。
• 11
  
  左边面皮的折过来。
• 12
  
  再把右边的折叠在一起，其实就是叠被子方法。

• 13
  
  然后用擀面杖轻轻压制面团。
• 14
  
  把面团擀至成为一张方形面饼。
• 15
  
  平底锅稍加一些油烧热放入面饼。

• 16
  
  小火烙至一面定型后再翻面。然后加盖子小火慢慢烙至。
• 17
  
  直到面饼两面金黄饼熟即好，（差不多要15分钟左右）吃的时候切块。

小贴士

和面的时候稍微加一些色拉油，烙出的饼口感松脆。
此肉饼韭菜无需很多，少许即好。
擀至肉饼的时候不可用力，先用擀面杖轻轻压至，然后再擀成面饼，以免肉馅破皮影响美观。
烙饼的时候要用小火慢慢烙至，加盖焖之可以帮助饼熟的更快一些。