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云南是一个多民族的省份，纵然在一个省份当中，也有着极其不同的文化和生活方式。大理丽江有着白族哈尼族的文化，南部的西双版纳有着傣族的热情，而身处滇中的昆明，便有着其独特的汉民族文化。 云南的美食美景自然不必多说，但昆明作为省会，常常只是一个旅游的中转站，但不成，昆明仍然有诸多美食，值得去探索。今天小钰就带大家看看这五道必尝的昆明美食！ 1. 烧饵块 烧饵块是用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。  饵块在昆明民俗中是过年必吃的，平时也或炒或煮或烧无不宜，边陲百姓热衷于'饵食'，在中国西南川滇黔桂地区，饵块有多种别称。如：饵块粑、粑粑等。  昆明烧饵块一般是路边小摊，现点现烧，包上火腿肠、海带丝、土豆丝，再刷上甜辣酱，便是云南人最爱的早餐之一。 2. 安宁涨水鸡 涨水鸡这道菜在云南可谓家喻户晓，所谓涨水鸡，就是锅里的水一'涨'就可以捞出来吃的鸡。  挥刀拍碎几粒草果，放进锅里先干锅炒香，然后舀入小半勺菜籽油并撒入干辣子，炒至微煳时才倒入鸡块和鸡杂，大约5分钟以后，锅边冒出热腾腾的蒸汽来时，便可以吃了。  在鸡肉入口的瞬间，粘附在上面的汤汁轻叩味觉，草果、煳辣子、香葱与鸡肉的香味可以说融合得恰到好处，鸡皮绵软香糯，鸡肉滑嫩略脆。 3. 鲜花饼 鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。  鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。  在云南，吃鲜花饼一定要吃现烤的。热气尚未消散，一口咬下去，玫瑰的香气配上热腾腾的千层酥，流出汁水，简直美味直击心灵。 4. 官渡粑粑 官渡粑粑是云南昆明官渡区的地方特产，面食，烘制而成，粑粑内含芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅，松软香甜，十分可口快意。  云南的官渡粑粑出于官渡古镇，是具有云南特色的风味小吃。有趣的是卖'粑粑'的小店挂着一块告示，上书：排队一元一个，插队三元一个，生意十分火爆，买粑粑要排队至少半小时才能到手。 刚出炉的粑粑非常烫手，顾客得用店家提供的'筲笈'来盛粑粑，等凉后再装袋拿走，别有一番趣味。 5. 小锅米线小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉及其他调料。在云南省，米线吃法多样。 鲜肉米线，肉的鲜味和米线的软糯结合在一起，清爽又不失美味，既营养又饱腹。 鳝鱼米线，用新鲜的鳝鱼加上韭菜制成佐料，煮熟后将米线放入烫熟。这是云南玉溪人最爱的米线吃法。鳝鱼的多肉和米线的Q弹混在一起，配上美味的酱料，回味无穷。 云南的臭豆腐和长沙的臭豆腐有所不同，云南的臭豆腐并不加入其他原料进行发酵，而只是让豆腐自由发酵至一定程度，然后放入米线中煮，同时配上杂酱。这样的米线，充满臭豆腐的鲜香，别有一番风味。 每次到云南都可以有不一样的体会，云南的美食千变万化，你总是可以尝到新鲜。米线不仅仅只有过桥米线一种，小锅米线也是各种各样。 快在评论区里Pick你最喜欢的云南美食吧！ |
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