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元旦是新的一年的开始，虽然不如我们的春节，但是也是我们很重视的节日。元旦少不了和家人、朋友一起庆祝，吃一顿团圆饭，一起跨年！  花开富贵虾家宴少不了，颜值高，味道好。  1.新鲜大虾处理干净，开背去虾线。用刀背轻轻剁一剁，让虾肉松软做熟了也不会卷曲了。 2.粉丝用温水泡软，铺一层在盘底，盘子中间卷一小坨粉丝，备用。 3.把虾均匀铺在粉丝上，虾肉一面朝上，虾头靠在中间的粉丝坨上。 4.大蒜切末，锅中热油，放入一多半的蒜末炒出香味。 5.放入盐、蒸鱼豉油、少许糖、一点蚝油搅拌均匀，关火，放入剩下的蒜末拌匀。 6.把料汁均匀淋在大虾表面。 7.蒸锅烧水，水开后隔水蒸8-10分钟左右，出锅前点缀点葱花即可。 四喜丸子其实很容易做的家宴菜！  1.猪肉洗净，放入料理机打成肉馅，备用。 2.肉馅中放入马蹄末（或莲藕末）、葱末、姜末、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、香油搅拌均匀。 3.把肉馅团成丸子，备用。也可以煮熟一个鸡蛋，然后外层包裹一层肉馅。 4.锅中热油，油热后，放入肉丸子中小火炸至表面为浅褐色，捞出备用。 5.起锅热少许底油，放入葱、姜、五香粉炒出香味。 6.放入生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、清水调成料汁。 7.放入丸子，大火烧开后，转小火炖煮20分钟左右。 8.待汤汁快收干的时候，淋入少许淀粉，大火收汁。 9.盘周围摆一些烫熟的蔬菜，中间盛入丸子即可。 豆豉蒸排骨排骨有节节高升的美好寓意哦！  1.排骨洗净剁成小块，洗净后用温水浸泡，泡出血水。中途要换几次水哦！ 2.干豆豉用刀拍扁、姜切末、蒜切末，放入浸泡好的排骨中。 3.放入料酒、生抽、盐、蚝油、白糖、胡椒粉、生粉、食用油抓匀，腌制20分钟以上。 4.锅中烧水，水开后放入排骨蒸熟至软烂，备用。 5.出锅前撒一点红椒、小葱点缀一下即可。 松鼠鳜鱼红红火火，年年有余！  1.鳜鱼洗净，切去鱼头。 2.沿着鱼排剖开，尾巴不切断。然后片去鱼骨 3.鱼肉上切菱形刀，注意不要切断鱼皮。 4.将鱼肉用葱、姜、料酒、盐抓匀，腌制片刻。 5.鱼肉表面裹上一层生粉，锅中热油，7成热时，拎着鱼尾放入锅中炸至定型，表面金黄。鱼肉也放入锅中一起炸。 7.炸好的鱼捞出，沥油，摆入盘中。 8.另起锅热油，放入番茄酱、白糖、白醋、酸梅酱，熬煮。酸甜程度根据个人口味调整。如果掌握不准，可以先在小碗中调配好。 9.汤汁煮开后，放入玉米、豌豆、胡萝卜、松仁。 10.加入水淀粉勾芡，淋在鱼肉表面即可。 蒸蒸日上清淡鲜美，寓意好！  1.日本豆腐切后片，备用。 2.鸡蛋打散，放入少许盐，再加入1倍的水搅拌均匀，撇去表面泡沫。 3.把鸡蛋豆腐摆入盘中，倒入蛋液，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜表面扎几个小洞。 4.放入蒸锅，蒸8分钟左右拿出来，中间放上几个虾仁，再蒸5分钟左右。 5.取出，表面放入姜丝、葱丝、红椒丝、香菜，淋一些蒸鱼豉油即可。 桂花糯米藕过年过节少不了！  1.糯米洗净，提前3小时浸泡，备用。 2.莲藕洗净，去皮。从莲藕的一端大约5cm的位置切上一刀，成为盖子。 3.把浸泡好的糯米，从莲藕洞中塞满。可以借助筷子，糯米要塞紧实一些。 4.把切下那一段藕盖子放上，用牙签固定。牙签要多扎一些，不然糯米可能会跑出来。 5.将藕放入高压锅中，倒入清水没过藕身，煮40-50分钟。放心不会煮烂在锅中的。 6.放气后，加入红糖、红枣、冰糖、干桂花继续煮20分钟。 7.打开盖子，大火收汁，一边收汁一边把汁水淋在藕身上，这一步千万不能偷懒哦。 8.待汤汁不多的时候，捞出藕，放凉后切片，淋一点汤汁，撒一些干桂花即可。 |
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