保健食品

蔡教授：保健食品、普通食品、“保健品”是三个不同的概念。

1.保健食品也就是我们说的“蓝帽子”食品，是声称并具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。适用于特定人群食用，具有调节机体功能的特点，不以治疗疾病为目的，对人体不产生急性、亚急性或慢性危害的食品。

2.普通食品，是日常的食物，以及包装食品，除了常见的食品以外，有一些新食品原料，比如β葡聚糖、膳食纤维等也可以用于普通食品。

3.而消费者熟知的“保健品”其实并没有明确的法律定义，它们和保健食品只差一个字，事实上却没有丝毫关系。

小编：有“蓝帽子”标志的保健食品和普通食品有什么不同？

蔡教授：保健食品，也就是“蓝帽子”，分为功能性保健食品和营养素补充剂，需要按照《保健食品注册与备案管理办法》进行注册。

功能性保健食品具有监管部门依法批准的保健功效，目前有27种功效可以申请；营养素补充剂没有标示保健功效，但剂量配方等需要按照国家标准设定。

普通食品没有“蓝帽子”，但也要取得相关的检测和生产许可，也就是SC证。

中国食品监管标准超过美日

小编：我们先来了解一下有蓝帽子标识的保健食品是如何注册管理的。

作为中国营养学会和中国食品科学技术学会理事，请您给我们介绍一下我国保健食品的监管有哪些政策？

蔡教授：我们国家有专门的《食品安全法》和《保健食品注册审批管理办法》。《食品安全法》-七十四条规定，国家对保健食品实行严格监督管理。

我国对保健食品的命名、原料来源、提取工艺、用量、生物学指标、生产加工流程、适宜人群、剂量要求、配方依据等全过程都有严格监管，充分保证保健食品的安全性。

小编：保健食品原料是如何监管的呢？

蔡教授：保健食品的原料监管依据《保健食品原料目录》

1要有明确的安全性证明。

2规定每一种原料用量。

3对植物来源的提取物的提取工艺有严格规定

4严格监管提取物的安全性，包括重金属含量、维生素含量等

5要做相应的毒理实验。

小编：保健食品剂量方面的要求呢？

蔡教授：中国的规定是参考中国营养学会出版的《中国居民膳食营养素参考摄入量》而制定的，适宜中国人群。

比如营养补充剂，中国营养学会对孕妇、老人等特殊人群每日摄入量都有具体建议，这些建议是根据中国人营养状况调查来制定的，既能保证不缺，也能避免过量。

功能性的保健食品的推荐摄入量也有标准。

小编：国家对普通食品要求是什么呢？

对普通食品安全性方面的监管措施有哪些？

蔡教授：我国对普通食品的要求是生产许可，就是SC证。

普通食品获得SC证的前提：

1原料必须安全，安全性得到证明的药食同源的原料才能列入普通食品的原料名单，例如山药、山楂、白芸豆等。

2要通过微生物指标、重金属指标检测

3生产过程和产品符合标准。

小编：您在美国有很多的科研和工作经历，您觉得中国的保健食品监管措施和国外比较，是相对严格还是相对宽松？

蔡教授：我们中国对保健食品的监管，严格程度应该是世界上屈指可数的。

相对而言，美国的保健食品是不需要注册的，不需要做功能性的临床实验，工厂把自己做的东西送到国家食药监局去备案就可以了，管理很宽松，但是一旦有消费者举报，公司就会面临一系列的诉讼。

日本的保健食品监管相对比较严格，但还是比中国要宽松一点。许多日本的保健食品如果拿到中国来申请，就不一定能达到“蓝帽子”标准。

合格的保健食品按剂量服用是安全的

小编：如果我们的消费者随便吃国外的保健食品，可能会有哪些风险？

蔡教授：第一，没有经过进口食品注册的国外保健食品，剂量不一定适合中国人的体质。

第二，原料来源不一定跟中国完全一致。

第三，功能性没有经过人体实验或者动物实验验证。

所以不要盲目相信国外的保健食品。

小编：市场上的保健食品种类繁多，令人眼花缭乱。应该怎么样选用保健食品才是安全的？

蔡教授：有三个要点

一是，根据自己的需要选择合适的保健食品，

二是，不管是保健食品还是普通食品，都要尽量选择大品牌、大厂家出品的产品，在质量和安全性方面相对更有保障。

三是：服用保健食品一定要按照包装标签标示的剂量服用。即便是人体必需的微量元素和营养素，过多的话也会中毒。经过我们国家审批通过的保健食品和普通食品，如果消费者能够按照包装上标示的每日服用剂量去服用，都是安全的。

保健食品应成为健康生活的有益补充

小编：作为营养学家，您怎么看待保健食品？

蔡教授：我坚信保健食品是有用的，而且保健食品一定是会永远存在的。

从古到今几千年来，中国人都是注重保健食品的。我们老祖宗吃人参、黄芪，现在我们吃人参的提取物、黄芪多糖；我们还从各种植物中提取有益的物质来维持身体健康，比如叶黄素、番茄红素等等。

保健食品和普通食品都是有用的，应该按照不同的年龄、性别选择对自己身体有好处的食品。比如贫血的人推荐补铁，缺钙的人推荐补钙，孕妇补充叶酸，青少年和老年人要注重骨骼健康等等，要针对自己的需要选用。

小编：能否给大家一些基本的营养指导和建议？

蔡教授：

保持健康生活，要注重四个方面：

第一是饮食，也就是一日三餐；

第二是运动，帮助消化吸收、维持体重、能量平衡；

第三是心理健康和睡眠；

第四是保持身体的营养平衡，可以选择适合自己的保健食品或者是营养补充剂。