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年夜饭推荐：米粉蒸排骨！ 粉蒸肉、粉蒸排骨是徐州比较常见的一种吃法，不用一滴水、不用一滴油，腌制好的排骨，裹上喷香的米粉，上锅蒸上半小时，裹着米粉的排骨鲜嫩无比，好吃不油腻。粉蒸排骨以往做我都是买现成的粉蒸肉的调料，今天时间充足，自己做了粉料，味道确实比买的要好很多。今天就跟大家分享这道粉蒸排骨的做法，零厨艺也能百分百成功，学会了给年夜饭添道菜，蒸蒸日上寓意好，宴客绝对倍儿有面子！一起来看看具体做法吧！ 【粉蒸排骨】 食材：小排2根，大米200克，八角、花椒、香叶、葱、姜适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，胡椒粉1茶匙，白糖1茶匙，盐1克。 [可爱][可爱]【具体做法】[可爱][可爱] 1、准备两根小排，一碗大米，一个八角，10粒花椒。小排先用清水浸泡1个小时，泡出血水。 2、大米、八角和花椒淘洗干净，倒入锅中，小火炒，炒至大米微黄，散发出非常香的米香味，关火晾凉备用。 3、大米跟花椒、八角一起用料理机打碎，打好的米粉带着八角和花椒的清香味，加入一克盐拌匀。 4、浸泡好的排骨加入葱、姜片、花椒、八角、香叶、两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一茶匙胡椒粉一茶匙白糖，抓匀腌制1个小时。腌制好的排骨中倒入米粉拌匀，让排骨均匀地裹上米粉。 5、排骨码入盘子中，上锅大火蒸30分钟。分量多的话再延长时间。 6、蒸好的排骨撒上一些葱花点缀就可以上桌了。软糯的米粉，鲜嫩的排骨，别提多好吃了！如果想搭配一些蔬菜，还可以在排骨下面垫上一层土豆片或者荔浦芋头。 【小贴士】 1、炒小米用小火炒，这样大米不容易糊。八角、跟花椒一起炒熟，这样打出来的米粉没有辛辣味，非常香。 2、如果不想自己做米粉，可以去超市买现成的蒸肉米粉。一包就够了。 3、做粉蒸排骨用小排比较好，肉质鲜嫩，容易熟。 4、先泡出一部分血水，再腌制再蒸，这样做出来的排骨一点儿腥味也没有。#一份绝不会失手的菜谱# #新年送好礼#          |
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