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想要做好粉蒸肉，这3点最重要！ 选肉，调味，蒸的火候。 又要过年了，粉蒸肉绝对是餐桌上不能少的美食！但是每家做的粉蒸肉口感千差万别，怎么吃感觉都没有餐厅大厨做的好吃。 其实你在家也能做出顶级美味的粉蒸肉，只要你记住蓝猪坊的小伙伴po给你的这三点哦！ 选肉粉蒸肉呀粉蒸肉，最重要的就是粉和肉。 那肉又是这道菜的灵魂支柱！所以肉的选择很重要！ 一般我们做粉蒸肉都选猪的五花肉。但是你光知道选五花肉还不行，还要能区分上五花和下五花。 就是五花肉的不同部位。 上五花挨近排骨的地方，因为要售卖排骨，所以上五花的肉比较薄，大概也就是3-4层的样子。 下五花就是离开排骨靠近肚腩的地方。肉质比较厚，真正的五花三层！ 只有选择这块肉，才能做到最好的肥肉搭配，，肉的厚度也更适合切片和在碗里码放！ 出来的形状也是最好看的~ 调味这里说的调味，不光是给肉的调味，还有给米粉的调味 对没错，就是米粉的调味！米粉也是要调味的。并不是单纯的大米粉就好了 我们要把大米泡发，然后擀成碎块，炒锅干锅小火翻炒米粉 再翻炒米粉的同时，还要在里面加入八角，桂皮，香叶和丁香。 这些调料不打碎，整块的下去翻炒，炒到米粉变干变焦黄，一起盛出来，用的时候在去掉调味料。 蒸的火候蒸米粉肉，火候也 很重要，大火烧开，转小火慢慢蒸上2小时，然后吃的时候再加入半小时。 如果时间足够，蒸3小时是更好的。 蒸的越久，五花肉里的肥肉就蒸的软糯了，瘦肉也吸收了油脂，变得更容易入口。 米粉吸收了肉的油脂和水分，也变得绵密好吃。 其实，粉蒸肉就是考验时间的一道简单美食！ 粉蒸肉的具体做法材料：五花肉500g，大米100g，八角、桂皮、香叶和丁香适量，生抽2勺，蚝油1勺，白胡椒粉适量，食用油适量，料酒1勺 ，豆腐乳汁1勺，甜面酱1勺，姜粉适量 做法 1，五花肉洗净切大片，加入生抽2勺，蚝油1勺，白胡椒粉适量，食用油适量，料酒1勺 ，豆腐乳汁1勺，甜面酱1勺，姜粉适量 2，调味好的肉放入冰箱，腌制4-6小时 3，大米提前一夜泡发，擀成碎块，炒锅干锅小火翻炒米粉，翻炒米粉的同时，还要在里面加入八角，桂皮，香叶和丁香。炒到米粉变干变焦黄，一起盛出来，用的时候在去掉调味料，放凉备用 3，腌制好的五花肉滚上米粉，码在碗中 4，蒸锅上汽，放入码好的肉，小火蒸3小时即可食用 |
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