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冬日进补，我家首选这肉，十块钱一斤，营养滋补味道好 腊八过后，北方地区将会迎来一年之中最寒冷的天气，室外气温几乎都在零下，所以人们常说“冬季进补，开春打虎”，冬天是非常适合进补的季节，在众多进补的食材中，肉类是人们的首选，因为肉类营养丰富、蛋白质含量高，多食用肉类可以及时为身体补充营养，更好地抵御寒冷。  现在的猪肉价格一直居高不下，牛羊肉的价格也不便宜，十块钱左右一斤的鸡肉相信会成为很多人的选择。鸡肉不仅价格便宜，营养成分也不容小觑，鸡肉可以说是蛋白质最高的肉类之一，维生素A的含量比其他肉类也要高出许多，鸡肉中钾硫酸、氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。  下面小编就用鸡腿肉为大家分享一道土豆香菇炖鸡块的做法，荤素搭配，好吃又营养，喜欢吃鸡肉的朋友别错过哦！  ---【土豆香菇炖鸡块】--- 准备食材：大鸡腿两个、土豆两颗、胡萝卜一根、香菇适量、葱段少许、姜片少许、八角两颗、花椒十几粒、干红辣椒少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、冰糖两颗。  做法步骤： 1、首先把大鸡腿用砍刀斩成小块，放在盆中，加入没过鸡块的清水浸泡1小时以上，使鸡腿充分浸泡出血水。毕竟现在买的鸡腿大多都是冷冻产品，提前泡水可以去除掉一部分腥味。  2、把土豆去皮后切成滚刀块，用清水冲洗去表面的淀粉；胡萝卜切成滚刀块；香菇洗净去蒂切成小块。  3、鸡腿泡出血水后用清水冲洗干净，锅里坐适量清水，凉水下入鸡块，大火煮开后加入适量料酒，煮2分钟左右捞出控水备用。  4、先把铁锅烧热，然后加入适量食用油润锅，下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒煸炒出香味，然后下入焯过水的鸡块，大火翻炒1分钟左右。  5、炒至鸡块表皮发紧、颜色微黄后加入适量老抽和生抽继续翻炒。  6、炒出酱油的香味后加入没过鸡块的清水，加入盐、蚝油、冰糖调味，大火烧开后盖上锅盖煮5分钟。  7、5分钟后把土豆块、胡萝卜块、香菇块全部下入锅中，盖上锅盖再炖15分钟。  8、15分钟后鸡块已经炖软烂，土豆也已经入味，开大火把汤汁稍微收一下即可出锅装盘。 这样做的土豆香菇炖鸡块，鸡块软烂入味，土豆也吸饱了汤汁的味道、变得非常美味，用来拌米饭或者面条都是非常好的选择。 小贴士： 1、鸡块在焯水前最好泡一下血水。 2、一定要把鸡块炒至表皮发紧、炒香后再加水。 以上就是小编为大家分享的土豆香菇炖鸡块的做法，您学会了吗？冬天记得给家人多吃这菜哦！关注小酥肉美食，每天为您分享各种美食做法与技巧。 |
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