鱼香煎豆腐 用料 豆腐、猪绞肉、葱、姜、蒜、泡椒、郫县豆瓣、糖、陈醋、生抽、水淀粉 做法 1.豆腐切块儿，用厨房纸巾尽量擦干水分 2.锅里放油煎至每面金黄，盛出备用 3.姜葱蒜泡椒都切碎 4.锅里加适量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的葱末 5.然后放猪绞肉翻炒至变色吐油 6.加入郫县豆瓣翻炒至出红油 7.然后加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮开 8.把豆腐放进去煮一会儿，然后放入剩下的大部分葱花，搅拌均匀 9.用水淀粉勾芡，关火，加醋，尝味道进行调整，起锅 10.最后再撒点儿葱花儿在表面就好啦。 熘鱼片  材料：香脆椒，酱油，醋，白糖，盐，鲈鱼 做法 1、准备食材：鲈鱼肉切成厚片，用裹炸粉拌匀； 2、热锅放油； 3、油温8成热时放入鱼片； 4、炸一会； 5、金黄色时捞出； 6、锅中留少许油，放入葱花爆香； 7、将鱼片放入； 8、放入料汁（酱油，醋、糖和盐调和）； 9、放入香脆椒； 10、翻炒几下即可。 凉拌鸡胗  用料 主料：鸡胗500克。 辅料：香油1茶匙、食盐1/2茶匙、花椒油1茶匙、蒜4瓣、细香葱2根、醋适量、八角1个、香叶2片、桂皮1块、料酒1汤匙、鸡粉1/4茶匙。 做法 1、鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜； 2、冷水下锅，放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透，大约40分钟； 3、蒜和葱切成细末； 4、煮好后捞出冷却，冷却后的鸡胗切成薄片； 5、拿一个小盆，把蒜末放进去； 6、放入切好的鸡胗，调入食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均即可。 |
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