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进入冬季以后，寒风凛冽、草木凋零，气温也随着降了许多。在冬天这个季节，人们需要多食用一些“进补”的食材来为身体补充能量，提高人体的免疫力。很多人在冬天进补首选的食材是大鱼大肉，这确实是个不错的选择，但肉类的脂肪含量较高，经常食用也不利于身体健康，而且现在的肉类价格也比较高，今天小编就为大家分享一款非常适合冬季食用的素菜“香菇炖土豆”。  香菇素有“百菇之王”的美称，香菇中含有丰富的蛋白质、香菇多糖、多种维生素、纤维素以及钙、铁等营养物质，在冬季经常食用一些香菇可以起到增进食欲、补充维生素、提高免疫力的作用。而土豆也是北方冬天最常见的冬储菜，土豆口感软糯，营养成分也十分全面，两者搭配在一起，不仅口感上更为丰富，营养方面也会更胜一筹。  【香菇炖土豆】 所需食材：干香菇50克、土豆500克、八角两颗、大葱一段、盐适量、生抽适量、老抽适量。 做法步骤： 1、把准备好的干香菇用清水简单地冲洗一遍，然后放在碗中，加入没过香菇的清水浸泡1小时以上，让香菇充分吸收水分，直到完全泡发状态。泡香菇的水不到倒掉。  2、把土豆洗净后去皮切成滚刀块，放在碗中，加入适量清水洗去表面多余的淀粉后控干水分备用。  3、锅里坐油、油热后下入八角和葱花炒香，接着下入土豆块大火翻炒。  4、把土豆块炒至表面微黄后加入适量老抽调色、适量生抽和盐调味，翻炒均匀。  5、加入提前泡好的香菇，继续大火翻炒几下，再把泡发香菇的水倒入锅中，大火烧开后转为中火炖15分钟。  6、15分钟后打开锅盖，大火把汤汁收干即可出锅装盘。  这样做的土豆炖香菇，土豆炖的非常软烂，而且吸足了香菇的香味，特别好吃入味。如果您喜欢的话一定要试试哦！ 最后总结一点： 这道菜想要做得好吃入味，泡香菇的水不要倒掉，用泡香菇的水来炖土豆和香菇，会带给你不一样的味觉体验。 |
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