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飘落着雪花2020-01-02 18:20 年夜饭这道菜最受欢迎，因为入锅蒸，简单有营养，记得给家人吃岁月可回头2020-01-10 00:18 距离除夕年夜饭是越来越近了，人们常说：进入腊八就是年，自从过了腊八后，超市里都摆满了年货，大街上也开始挂灯笼的，人们在家也得开始准备年货了，说明新年马上就要到来了！每年的这个时候，人们都开始准备年夜饭的菜谱，要么准备点炸货，要么就做点腊鱼、腊肉，我已经把年夜饭的大菜准备好了，就剩下炒几个家常菜，做个凉拌菜了，今天我刚学会一道鸡蛋酿肉的做法，就是把肉馅做成鸟窝，把鸡蛋放在肉馅上面，上锅一蒸，吃起来鲜嫩又多汁，比做肉丸水饺还解馋，年夜饭此菜最受欢迎，上锅一蒸，简单又营养，学会做给家人吃！ 怎么做的鸡蛋酿肉更好吃？掌握2大技巧，鲜嫩多汁，好吃不油腻！说起鸡蛋酿肉，相信大家都吃过，就是有很多朋友在家做的鸡蛋酿肉口感又老又柴，即使放再多的调味品，吃起来照样不鲜香！做鸡蛋酿肉的时候，需要大家掌握2个小技巧，第一调肉馅的时候，不能只加调味品，还得加点玉米淀粉，这样肉馅不老也不柴。第二上锅蒸熟后，盘子里面的汁水不要倒掉，倒在锅里熬料汁，这样料汁会更加鲜美，掌握好这两个技巧，鸡蛋酿肉会更加好吃下饭！ 鸡蛋酿肉的做法很简单，里面需要的食材也不多，简单几步就搞定，除夕年夜饭或者是待客的时候，端上这么一盘菜，会更加吸引家人的胃口！喜欢这道鸡蛋酿肉的话，抓紧看看步骤学习一下吧！ 首先把胡萝卜洗干净切成段，放在绞肉绞菜机中绞碎（如果家里没有绞菜机的话，就用刀切成小丁），再把猪肉放在绞肉绞菜机中打成肉泥，在肉泥中先加上食盐、胡椒粉、生抽、蚝油，再把胡萝卜丁放进去，加上一勺玉米淀粉搅拌均匀。 下面揪起一块肉馅，先团成圆球，然后掏成一个鸟窝状，都摆放在盘中。在小碗中打上2个鸡蛋搅散，然后倒在肉馅上面，热水上锅蒸15分钟。时间到出锅，把盘中里面的汁水倒在锅里，再加上点生抽、蚝油、淀粉水煮开，熬到汤汁浓稠出锅，淋在鸡蛋酿肉上面，最后撒上点葱花就可以开吃了。 需要注意的地方： 第一:调配肉馅时，除了调味料，不加淀粉，肉馅更好吃，肉馅做成鸟巢状也不松动 第二：上锅蒸的时候，要记得是热水上锅蒸15分钟，不要蒸时间长了，时间长了，口感又老又柴。 第三，将盘子里的汁倒入干净的锅中，再加入生提取、柿油、淀粉水，使煮汁浓厚，倒入蛋酿造肉上，就可以吃了。 以上就是鸡蛋酿肉的做法，做法是不是挺简单的，把鸡蛋酿肉上锅蒸15分钟，然后再淋上料汁，这样吃起来口感鲜嫩又多汁，给家人吃起来营养又健康！距离除夕年夜饭越来越近了，大家可以把这道菜当成年夜饭之一哦！ 鸟巢鹌鹑蛋好看又好吃，色香味俱全。 现在已经一月份了，还有几十天就要过年了，不知道你们家的年夜饭定下来了吗？每次说起年夜饭，大家或多或少有一点压力，不想每年的年夜饭都一样，但是又想有一些新意，做新菜又怕不好吃，今天就分享给大家一个简单又好吃，摆盘非常美观的吉祥菜，用鹌鹑蛋和面条做成鸟巢的样子，下锅一炸就可以，这样做出来的鸟巢鹌鹑蛋，色香味俱全，更重要的是寓意非常好，这个菜象征着团团圆圆，非常适合2020年的年夜饭。2020年的年夜饭不用愁！分享一道创意吉祥菜，鸟巢鹌鹑蛋好看又好吃，色香味俱全。 平时大家都把面条煮着吃，清水面条味道非常淡，看着也不够好看，面条不仅可以煮着吃，还能裹上鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋裹成一个球形，放到油锅里炸一下，这样经过油炸，面条就变成金黄色，吃起来也非常酥脆，一咬就掉渣，摆盘的时候还会摆成圆形，这样看着更好看，每次做这道菜，家人都非常喜欢，一上桌就被一扫而空。面条还能这样吃，裹上鹌鹑蛋做成鸟巢鹌鹑蛋，造型别致外酥里嫩，家人都喜欢。 做这道菜的时候要记得用湿面条，有次我用的干面条，一下锅面条就散了，根本不能成型，这样做上一盘鸟巢鹌鹑蛋，成本也不高，买一些鹌鹑蛋和面条就可以，这样一盘鸟巢鹌鹑蛋，看着高档但是并不贵，自己在家做非常实惠，想试一下的朋友看一下具体步骤吧。 准备一盘煮熟的鹌鹑蛋和一把湿面条，用面条把鹌鹑蛋缠起来，全部裹好后放到盘子里，锅里倒油，油温五成热时下锅炸，面条炸到变成黄金色就可以了，说明已经炸透了，把几瓣大蒜和青红辣椒放到拉蒜器中，拉碎后就倒入碗中，如果没有拉蒜器的可以用刀剁碎，在碗中加入一勺食盐，再浇上一勺热油，这样能激发里面的香味，用勺子搅拌均匀，再加上一勺生抽和一勺陈醋，盘底垫上黄瓜片，上面摆上丸子，中间放上料汁，这样就可以蘸着吃了。 做这个鸟巢鹌鹑蛋有几个地方需要注意，第一点，鹌鹑蛋要提前煮熟，这样鹌鹑蛋在下油锅之后不会夹生，第二点，家里没有拉蒜器的朋友可以手动自己剁碎，剁得越碎越好，这样蘸的时候比较好吃，第三点，面条要选择湿面条，比较容易定型，下油锅之后也不会散。 只要注意以上几点，好吃的鸟巢鹌鹑蛋就不会失败，这样做出来的鸟巢鹌鹑蛋不仅看着美观，吃着也非常香，里面的鹌鹑蛋和面条裹在一起，吃着外面酥脆，里面香软可口，蘸上料汁香辣爽口，正好中和了油腻的味道，这样吃再多也不觉得油腻，这道菜摆盘也非常好看，下面垫上黄瓜片，颜色好看还很别致，逢年过节的时候做上一盘，摆到桌上非常好看，招待朋友和亲戚也非常有面子，这个做法一点都不难，对这个鸟巢鹌鹑蛋感兴趣的朋友可以在家试一下，吃了会很惊喜。 年夜饭上这凉菜我每年必做，清淡爽口不油腻，好吃好看5分钟上桌包萝万象2020-01-09 09:57 还有短短的十几天就要过年了，这个时候家里的年货已经准备的差不多了吧？每年快到年底的时候我们这边的人们开始各种忙，忙着炸丸子，炸鱼，准备年夜饭。一般年夜饭上的菜都是一些颜值高，味道好的，但是大鱼大肉和一些炸货比较多，口味都是一些油腻的，常吃一些油腻的食品对身体的压力也是很大的，所以清凉可口的菜年夜饭上必须要有，这样有荤有素，荤素搭配，吃起来才会更健康。今天我就来跟大家分享一道凉菜的做法，年夜饭上这凉菜我每年必做，清淡爽口不油腻，好吃好看5分钟上桌。 每年的年夜饭上这道凉菜在我家是最受欢迎的，每次至少做2盘，因为一盘端上去跟本不够吃的，每次都是这道菜先光盘，清淡爽口，解馋解腻，非常好吃，而且做法也很简单，不用炒，不用炖，简单一拌好吃又好看，喜欢的朋友可以进来学习一下，年夜饭这道菜我每年至少做2盘，颜值高味道好，解馋解腻，超简单。 首先准备2根黄瓜用清水洗净后切掉头和尾，然后再用削皮刀将它削成薄片，将削好的黄瓜片装在一个大盆中，加入适量的食用盐翻拌均匀之后腌制10分钟左右，这一步的目的是将黄瓜片变软以及入味，方便以后的操作。 准备一块肥肉相间的猪肉，将它用刀剁成肉酱，如果家中有绞肉机的朋友可以将它放在绞肉机里搅成肉末，这样操作会方便些，但是个人觉得不如手剁的口感好，肉酱剁好之后装在碗中备用。 接下来准备点配料，一个红椒清洗干净之后切碎，大蒜拍散切成蒜末，准备一把粉丝提前泡发好然后放在锅里煮一下，煮熟备用。 将黄瓜片都卷起来，卷的时候从下到上卷，全部卷好之后将它摆放在盘中，摆的时候要沿着盘子的边沿摆，摆上一圈，然后将煮熟的粉丝摆放在盘子的中间。 锅中倒入油，油热以后下入肉末进行煸炒，肉末炒至变色之后下入红椒丁和蒜末翻炒均匀之后加入一勺生抽，适量的蚝油继续翻炒均匀之后根据个人口味加入适量的食用盐，最后加点水淀粉勾芡，煮至浓稠的时候将料汁浇在上面，好吃又好看的凉拌黄瓜做好了。黄瓜这样做好吃又好看，做法也很简单，平时招待客人也很有面子。 年夜饭上这凉菜我每年必做，清淡爽口不油腻，好吃好看5分钟上桌，这就是我带给大家的凉拌黄瓜的做法，做法简单，脆爽可口，好吃又好看，喜欢的朋友可以照着这个方法来试一下。还有不到两周的时间马上就要迎来新年了，大家学会了等过年的时候露一手，保证家人都夸你棒，而且还非常喜欢吃，这道菜不但好吃而且做法还很简单，用来招待客人，招待亲朋好友等绝对让你撑足 |
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来自： 丹娜3 > 《春节家宴20道精品菜》
