【南乳脆皮鸡】

食材：
鸡胸肉 面粉 淀粉 酵母粉 泡打粉 鸡蛋 豆腐乳 盐 白胡椒粉 油

做法：
1.鸡胸肉去筋膜，改花刀，切成条状；
2.鸡肉用盐、白胡椒粉、豆腐乳和少许水抓匀至水分被吸收；
3.腌制片刻后，在鸡肉中加入鸡蛋清、淀粉；
4.淀粉和面粉按照1：3的比例混合，加入3-4克酵母粉和2克泡打粉用36度左右的温水将其搅拌成面糊，再加入少16克油和用蛋清打成的高丽糊搅拌均匀；
5.鸡肉裹上做好的面糊，放入油温成熟的油锅中；
6.炸至成型的鸡肉，捞出后再进行复炸，盛出即可食用。