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随着时代的发展，生活饮食习惯，得到了变化。人们的饮食渐渐的从大鱼大肉喜欢上了现在的素食。人们更加崇尚健康的生活。多吃一些蔬菜，补充维生素，对身体很有好处。那么如果我们想吃素食的话，都有什么样的菜可以吃呢？ 素食菜谱中有什么大菜？其实素食在我们生活中很常见，它的菜谱也是多种多样，做法是比较简单的，就比如有素炒三鲜，素食沙拉，素菜饼，小炒菜等等。在那么多素食中，我最喜欢的一种食材就是豆腐，豆腐素有“植物肉”之称，而且它里面也含有大量的蛋白质和钙质，可以为身体很好的补充一些营养，当然也含有较多的维生素。我们人体对豆腐的吸收率也很高。 豆腐的做法也存在多样性，都能让豆腐发挥最大的营养和口感。接下来就给大家分享两个豆腐的做法。豆腐丸子和茄汁豆腐。 豆腐丸子。豆腐丸子的口感特别丰富。虽然是一道纯素菜，但是吃起来却比肉丸子还香，在它的做法上，有了一定的创新，稍微的加工一下，做出来这一道素菜，都很喜欢吃，很解馋。 豆腐丸子的具体做法。食材：豆腐，胡萝卜，鸡蛋，蚝油，食盐，大葱，胡椒粉，淀粉，黄豆酱，小青菜，辣椒，大蒜。 1，老豆腐压碎，加入胡萝卜丁，加入葱花，食盐，蚝油，胡椒粉，鸡蛋，两勺淀粉，搅拌均匀，能团成团即可。 2，把豆腐团成丸子的形状，放进油锅中，炸至炸至表面金黄控油捞出。 3，另起锅烧油，加入辣椒，葱花，大蒜末，黄豆酱。炒匀加入清水，再把丸子放进去，加入青菜，青菜断生，汤汁变浓稠，即可出锅。
茄汁豆腐。茄汁豆腐一直是我很喜欢的豆腐做法，这个茄汁豆腐不仅高颜值，口感也是非常鲜香，特别棒的，尤其是豆腐和西红柿，这两种食材搭配在一起，能碰撞出特别美味的口感。 茄汁豆腐的具体做法。食材：老豆腐，西红柿，辣椒，大葱，生姜，大蒜，白糖，生抽，食盐。 1，老豆腐切成块状，西红柿切丁。 2，平底锅刷上一层食用油，老豆腐放进平底锅中，小火煎至两面金黄。 3，另起锅放入生姜，辣椒，葱花，大蒜末，炒出香味，再加入西红柿进行翻炒沙司，加入白糖，生抽翻炒均匀，加入煎好的豆腐，翻炒，最后加入食盐进行调味，撒上葱花出锅。 这款茄汁豆腐的做法也是，非常简单的，光看着它的颜色就非常的诱人，口感上弹性十足，非常丰富，是值得大家制作的一道美食。 结语。素食菜谱，有太多太多了，不过在这些当中，我最喜欢的就是用豆腐做出来的美食。不仅可以很好的为身体补充营养，还能在口感上有很多的变化。今天分享的豆腐丸子和茄汁豆腐，如果大家喜欢的话可以试一试。都是很好的素菜。 |
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这道豆腐丸子就做好了。经过炸制和炒制之后，这款豆腐丸子的口感会更加丰富。虽然是一道素菜，但是它的口感却不比肉丸子差，有喜欢的朋友可以试一试。
