【素食菜肴】豆腐肉丸

我的妈妈是位能干贤惠的主妇，总是变着花样给我们做各种美食。因为小时候家里经济条件有限，姊妹多，有时妈妈为了能让我们吃上肉，妈妈将豆腐做成丸子，中间包上肉馅，再用油炸，即满足馋嘴的我们，又把经济问题解决了。后来这豆腐丸子到成了逢年过节的一道很受欢迎的过节菜。自己有了小家，我也经常做给女儿老公吃，特别到了冬天，做的次数更多，可以做汤吃，又可以吃火锅，既可以保重身体健康少吃肉，又可以减肥，还可以满足嘴馋的需要。 豆腐，古称“福黎”，是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被誉为“植物肉”。腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。

原料：猪肉、豆腐、黑木耳、植物油、盐、淀粉、香油、胡椒粉。

1. 食材：老豆腐300克猪肉100克植物油盐香油3克胡椒粉2克水发黑木耳50克淀粉

2. 把猪肉切小块，放进料理器里

3. 黑木耳也加进去，加少许香油，

4. 用手转动料理器把手，很快就成馅了

5. 用料酒胡椒粉香油盐

6. 一起搅拌均匀，腌制一会

7. 把老豆腐沥干水分用勺子捣成泥

8. 加入淀粉

9. 拌均匀

10. 用手揪一块豆腐泥，用手心按压成片形状，加入肉馅

11. 把豆腐片慢慢搓成圆球，成丸子坯

12. 锅内放入植物油，加热至6成热，下入豆腐肉丸子

13. 炸制表皮金黄

14. 捞起沥油

温馨小贴士：
豆腐泥可塑性很强，尽量不要把豆腐皮弄的过薄、不要露出肉馅 吃火锅很不错的，还可以用鸡汤做成一道菜吃 最好买那老豆腐这样水分少 要小火慢慢的炸