主料: 椰子螺,蒜薹,洋葱,红椒, 辅料: 蚝油,鸡精,盐,料酒,油。 做法: 皇帝螺又叫油螺、瓜螺、椰子螺,个头很大,螺肉表面有好看的斑马纹,用刷子刷洗干净皇帝螺的表面。 锅内倒入清水,把水烧沸,将椰子螺放入烧开的滚水中汆烫。 烫30秒钟,然后把椰子螺取出,挑出里面的螺肉。(如果挑不出来,有个最简单的办法,就是把壳儿砸了,取出里面的螺肉。) 切除椰子螺的内脏部位,切除螺肉的分泌系统。 将螺肉一分为二,切成两瓣,再改刀切成薄片,尽量薄一些。 红椒切丝,洋葱切丝,蒜薹切小段。 锅内倒油,放入姜蒜末爆香。 倒入切好的蒜薹段儿、洋葱丝儿、红椒丝儿,翻炒至断生。 加一点盐、蚝油、鸡精调味,翻炒均匀后倒入切好的螺片。 翻炒均匀后就可以出锅了。做这道菜炒的时候,一定要用大火,快速地翻炒,如果时间长了,螺肉就老了。 小贴士: 吃完海鲜后,尽量少吃寒冷刺激性的食物,有可能会导致肠胃不适。 螺肉表面的一层斑马纹,可以去除,也可以不去除。去除后的螺肉,肉质更加嫩,根据个人的喜欢决定。 |
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