|
菠萝咕噜肉  【食材】后腿肉150克，甜椒800克，洋葱10克，番茄酱两大勺，全蛋液两大勺，菠萝70克，生粉、盐各适量 【做法】 1、猪后腿肉切小块，加入适量全蛋液和盐搅拌均匀；甜椒切丁，菠萝切丁，洋葱切碎备用。 2、准备生粉，每块肉都均匀的裹上一层生粉。 3、把油烧至7成热，小火炸至表面金黄。 4、热锅下洋葱末，爆香后放入番茄酱炒匀；下甜椒和菠萝，翻炒片刻后加入炸好的肉丁，翻炒至甜椒熟，撒适量盐调味即可。 啤酒红烧羊肉  食材： 羊排、啤酒、胡萝卜、盐、花椒粒、八角、老陈皮、豆瓣酱、干辣椒、冰糖、蚝油、丁香 做法： 1、羊排洗净砍成块，冷水下锅煮开，把羊肉焯水。 2、捞起用冷水冲洗控干水份，胡萝卜去皮，各种配料备齐，啤酒2罐。 3、胡萝卜切滚刀。（切大块些耐煮） 4、锅热倒入食用油，把油烧至7成热，倒入羊排翻炒出油，盛盘待用。 5、锅里留油放入冰糖用小火炒出焦糖色。 6、加入羊排继续炒至上色，把羊排推到锅的一边，用油把豆瓣酱炒出红油。 7、再把所有的配料加入继续翻炒出香味，在和羊排一起翻炒匀，先倒入一瓶啤酒，盖过食羊肉。 8、盖上盖子大火烧开转中小火烧一小时，加入蚝油和盐炒匀。 9、如果啤酒不够再加入一瓶，加入胡萝卜继续焖制20分钟，把酒烧得差不多干羊肉酥烂就可以起锅了。 干烧黄鱼  材料： 黄花鱼250g、郫县豆瓣酱5g、胡椒粉3g、酱油3g、蒜10g、葵花籽油250g、白糖3g、醋3g、五花肉30g、葱10g、姜10g、盐2g、料酒3g。 步骤： 1. 将黄花鱼五脏取出，保持鱼形完整。 2. 清洗干净，背部划三刀，放入盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片腌渍十分钟，将猪肉切小丁、葱姜蒜切末备用。 3. 将国内放入油，烧热后将黄鱼放入，煎炸城两面金黄后捞出备用。 4. 将锅内放入油，烧热后放入猪肉丁翻炒。 5. 放入郫县豆瓣酱、酱油、料酒、葱姜蒜、白糖、醋、少量清水，放入炸好的黄鱼，中火十分钟收汁即可。 |
|
|
