【原】熬小米粥时，最忌讳直接下锅煮！多加这1步，米粥更香，米油更厚

哈喽大家好，这里是简食记！小米，也称谷子，又要做粟，是地道的中国原创味道！据记载，谷子诞生于8700多年以前，是本土作物中的“老大哥”！它的出现孕育了几千年的华夏文明，它在我们心中，绝不仅仅只是粮食那么简单……

小米，可能是最家常，最温暖的食物了！煮好的小米粥，散发着浓郁的清香味，舀一勺便能看到厚厚的一层米油，入口更是颗颗软糯，喝一碗下去，整个人都舒服了！可是，真正能做好的没有几个，不是太稠，就是太稀，那么怎样才能做出黏稠度适中的小米粥呢，别急您慢慢往下看……

上周末，跟闺蜜聚餐，我说“好久没做小米粥了，挺想念的”。闺蜜一脸匪夷所思的看着我说“那拉嗓子的小玩意儿有什么好吃的”？似乎大家对小米粥有偏见，其实小米粥不只有黄灿灿的模样，还能做成清爽可口的绿豆小米粥，软糯香甜的南瓜小米粥，沙绵暖心的紫薯小米粥！你会发现，一颗颗小黄米，足以能令你牵肠挂肚……

首先，想要做出香浓黏稠的小米粥，要注意以下这四点：

1：小米最多淘洗一遍，最好是不用洗，不然煮好的粥不香。

2：煮小米粥时，要沸水下锅，这样煮好的粥更香，时间更短。

3：煮的时候，要不时的用勺子搅动几下，并且要顺着一个方向，多加这1步，煮好的米粥更黏稠，米油更厚。

4：滴入几滴食用油，小米粥煮一会后，滴入几滴食用油或者香油，这样煮好的米粥更香，颜色更亮丽。

【南瓜小米粥】

所需食材：南瓜，小米，食用油。

做法，1：南瓜削皮，切成小块，清洗干净，待用。

2：砂锅内加入足量清水烧沸，放入小米，南瓜，食用油煲煮25分钟。

3：加入白糖，再煮5分钟即可。不喜欢吃甜的就不要放糖了。

技术要领总结：

1：甭管煮什么粥，中途万万不要加水，不然会导致米粥不黏稠，没有米油。

2：有人喜欢加碱，这是不对的，不需要，只要时间足够，保证又稠又香。

3：时间不要低于30分钟，不然煮不出小米的香味，而且达不到黏稠的状态。

4：水和米的比例10：1-12：1，这也是最科学的做法，当然也可以自由添减。

大厨小窍门：想要米粥更浓香，米油更厚，可以把小米放入炒锅中，小火慢慢将其炒干，这样能加快小米的膨胀，煮好的小米粥也就更黏稠。

再教您一个更简单的方法，将淘洗干净的小米，装入暖瓶内，倒入满满的热水，盖紧盖子，第二天将暖瓶上层的水倒掉，你会发现，小米粥已经做好了，而且又黏稠，又香。