|
阿 胶 本品为马科动物驴的皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。气味微甘。 要制作品质优良的阿胶，从原料选取到制作加工，丝毫不得马虎。首先，应在每年春季选择毛色纯黑的健康毛驴，用狮耳山的草和狼溪河的水饲养，到冬季将毛驴宰杀取皮，用狼溪河水浸泡四五天，刮去驴毛等杂质后切成小块，放到铜锅中加入阿井水，用桑柴火慢熬3天3夜，倒出浓稠汤液，再加阿井水慢熬。重复上述操作5-6次，熬至胶质提尽，将多次煎出的汤液合并净置，去渣滤清，就可以进行“收胶”。 “收胶”是熬制阿胶的重要环节，也是一门技术活，火候要控制得恰到好处，并且要不停搅拌，以防结底焦化，浓缩时胶液中如 有泡沫产生，一定要及时打除。当胶液浓缩至黄褐色，呈“挂旗”状后，加入冰糖、黄酒、芝麻油等快速搅拌，然后趁热倒入涂有少量芝麻油的凝胶盘内，冷凝切制后即可成为阿胶成品。 一般衡量阿胶的优劣是通过一看（是否有光泽）、二拍（拍断看质地和断面）、三闻（有淡淡香气，熬煮后无腥臭味）的方式赖判定。 阿胶性味甘平，归肺、肝、肾经，被列为上品（对人类有益，无毒性）中药。阿胶滋补功效显著，被历代医家誉为“补血圣药”，与人参、鹿茸并称为“中药三宝”。其功能主治为滋阴，润燥，补血，止血。可用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力（通过补血发挥作用），心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽（发挥滋阴润燥的作用），劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏（主要用止血功效）。 阿胶是一类明胶蛋白，水解可产生包括8种人体必需按计算在内的多种氨基酸，并有包括钾、钠、钙、镁、铁、在内的20种金属元素。 现代药理学研究通过对比试验表明：阿胶有强大的补血作用，而且疗效优于铁剂（因为阿胶含有铁的同时还含有有利于铁吸收、利用与血红蛋白生成的多种营养物质），可以称得上是补血首选滋补药。 除了用于补血外，阿胶的滋阴润燥功效还可以用来治疗长期咳嗽。方法如下：阿胶一两，人参二两。混合捣碎，每服三钱，豉汤一盏，加入葱白少许，同煎三沸，放温，每当咳嗽时喝一些即可（来源：《中药大辞典》）。 |
|
|
