水爆肚原料：牛百叶500克 配料：青瓜100克 调料：蒜蓉/海鲜酱油/辣椒油/芝麻酱/花生酱/芝麻香油/树椒段/白糖/味精/鸡精 步骤1：牛百叶清洗干净切长条备用，锅中烧水下入大块葱姜，料酒，在下入牛百叶焯水倒出备用。青瓜清洗干净切成丝放入盘中做垫底用，牛百叶挑去葱姜，用清水过凉，挤净水份放到黄瓜丝上面备用即可。 步骤2：芝麻酱/花生酱/用温水泻开备用 步骤3：蒜蓉10克/海鲜酱油40克/辣椒油30克/芝麻酱20克/花生酱20克/芝麻香油5克/白糖4克/味精3克/鸡精5克，以上所有调料搅拌均匀。 步骤4：把调好的汁浇到百叶上，在把炸香的树椒断加上即可，一道好吃的水爆肚就制作完成了。 水爆肚注意一些小细节，在焯水时，不要煮的时间太长，以免煮老咬不动，水烧两个开就可以了。配方汁水按照比例去调制，不要轻易改动。 水爆肚是道凉菜，制作简单，关键在于酱汁调配，我将酱汁从新改良加入了花生酱/辣椒油/去掉了韭菜花/腐乳/使这款酱汁更加的香辣微甜，味道更加浓郁。是不是很简单呢？快来试试吧。 |
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