八角的家常应用，找对合适的搭配，简单也能绽放浓郁芳香

八角这种并非我国原产的香料，却在东方广阔的大地上大放异彩，对于它应用的广泛，让它成为了很多朋友对于烟火气味道的想象。对于这样一种应用广泛的香料，在使用它的时候，绝对不是让它单打独斗，只有为它配备上合适的伙伴，才能让它绽放浓郁的香气。

八角的香气属于甜香，香气比较浓郁，但是其香气的掩盖性并不强，所以在常见的香料搭配中，它可以作为主要香料，无论是十三香、五香粉或者是日本的香辣粉以及现在多数的香料配方中，其实都可以看到八角的身影，对于我们家常应用来说，一般并没有使用那么多的香料，所以八角搭配合适的拍档，便有其实用的意义了。

八角 桂皮

这个组合在家常卤水中应用较多，搭配上常用的调料如酱油、蚝油、料酒以及常用的葱姜蒜，便是一锅简单的卤水了。这个组合对于卤制鸡、猪、牛内脏类食材，它们有不错的抑制腥臭效果，配合上去腥常用的生姜效果更佳。

八角 小茴香

这个组合在八角使用的量较多的时候，加入小茴香可以调节八角浓郁的香味，同时也可以让味道显得清新些。

八角 花椒

因为八角本身的香气浓郁，而且是甜香，搭配花椒可以提升食材的内心，其原理和之前聊过的使用陈皮搭配花椒一样。

八角 草果

这个组合可以用于比较油腻的食材，草果本身有不错解腻效果，它可以调节腻度，利于香气的展现。

八角 白芷

这个组合可以用于较为油腻，同时腥味较高的食材，用于鸡禽类食材效果同样不错。白芷的用量不可过多，烹饪方式以炖煮为佳。

八角 草蔻

用于提升带骨类食材的香气，同时可以促进这类食材的肉骨分离度。

八角 肉蔻

这一组合可以提升食材的鲜度，同时改善食材的糯口程度，若是需要进一步提升效果，可以搭配山楂和冰糖使用。

八角 辣椒

这个组合中使用的辣椒种类一般需要是香气较为浓郁的，例如辣椒王、秦椒褶皮椒这类的，它可以提升辣香，若是需要添加麻香，则加入花椒、藤椒这类带麻香的香料即可。

八角 香叶

这个组合下香气会显得上浮，这个组合可以用于熬制酱料、蘸料、豉油，可以提升香气的第一感觉。

八角 山奈 香叶

这个对于带皮脂类食材有提高表层香气的效果，像是鸡翅、猪肘、禽类食材，五花肉都有不错的效果。

八角 香叶 砂仁

这个组合同样是提升表层香气的，和上面的组合不同，这一组合的香气相对要通透和清新，不容易有腻感。

八角 丁香

这个组合可以提升带骨类食材的香味入里，对于促成骨里香有较好的效果，常用于鸡翅、排骨这类的食材。