醋烧鲫鱼：营养丰富，味道鲜美，制作简单，特别好吃

醋烧鲫鱼：营养丰富，味道鲜美，制作简单，特别好吃

好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食被称为节假日金牌家宴——醋烧鲫鱼。在我们内心深处，过年的时候，几乎每家的饭桌上都会有一条鲫鱼，全家聚在饭桌上开心的样子从未忘记。今天，小编就带着大家一起来做一盘醋烧鲫鱼，过年的时候，做给爸妈吃吧。

用料准备

鲫鱼 1条，葱姜蒜 适量，花生油 250克，料酒 适量，香醋 适量，生抽 少许，白糖 少许

醋烧鲫鱼的做法

1.挑选新鲜的鲫鱼，最好的是让卖鱼的掌柜帮你去鱼鳞，然后回家后把鱼继续清理干净，然后双面用刀划开，生姜削皮切片备用。

2.取些许香葱，切成等分的小段。

3.开中火，锅烧热，转小火，倒入花生油（最好选用不沾锅），油烧出香味后，放入刚备好的葱段，让它自己慢慢炸。

4.炸枯后，从锅中捞出。接下来，开中火，将炸出香味的食用油烧热，然后放入鲫鱼，煎至两面金黄（确保香味深入鱼肉）。

5.捞出鲫鱼，锅中留些许油，转小火，把备好的生姜片放入锅中，翻炒一会。

6.炒出香味后捞出，现把煎好的鲫鱼下锅，转大火，倒入适量料酒，香醋。（手抖倒多了也没事，因为煎鱼的过程中，大部分的酸味都会挥发，只留下香醋独特的香气。）马上盖上锅盖焖，看着料酒，香醋挥发得只剩一半的量时再打开锅盖。

7.快速加入白糖，生抽，（不放盐，因为生抽有盐味，不过如果你不喜欢生抽上色的话，可以将生油改成盐都是可以的。）这时加入清水，和鱼身齐平的水，大火把水烧开，再转小火烧个二十分钟左右。

8.最后大火收汁到粘稠即可。