|
很高兴回答你提出的问题： 六凉菜（1）菠菜拌花生米 1、菠菜一把，清洗干净。 2、锅里倒入水，水烧开后放入菠菜，大约一分钟左右，捞出。 3、炸花生米，凉油放进去，小火炸熟就可以了，炸好的花生米捞出备用。 4、悼过水的菠菜过一遍凉水。 5、起锅倒入少许油，放入干辣椒和花椒。6、把悼水的菠菜捞出沥干水分，切成约5厘米长度的段，放入大碗中，加入蒜末、花生米、盐、鸡精、醋、生抽和辣椒油，搅拌均匀即可。 凉拌秋葵 材料：秋葵200g、小米椒2个、蒜3瓣、白糖2g、生抽1汤匙、香醋2/1汤匙1、秋葵洗净去蒂。 2、将秋放入滚水永烫2、3分钟左右迅速捞起。 3、放入冷水中侵泡一会。 4、将秋葵对剖开。 5、摆入盘中备用。 6、蒜头、辣椒切沫。 7、加入生抽1汤匙、香醋2/1汤匙、2克白糖拌匀调成酱汁。 8、锅里烧热油，烧至冒烟后浇入辣椒、蒜蓉碗中。 9、拌匀后浇在秋葵上拌匀即可食用 大拌菜 圆生菜3片、黄瓜1根、紫甘蓝3片、甜玉米30克、油炸花生豆30克、苦菊30克、香叶1片、香菜1根、鲜味生抽40ml、苹果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香葱1根1、白糖、生抽、苹果醋、清水混合均匀。2、锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟，3分钟关火，挑出香菜、香葱和香叶，把凉菜汁放一边放凉。 3、生菜洗净掰成小块。 4、苦菊洗净去根。 5、黄瓜切片。 6、圣女果洗净切开。 7、甜玉米煮熟放置一旁备用。 8、将所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可。 凉拌牛肉 牛肉350克、洋葱半个、香菜1小把、食盐1/2小匙、姜1小块、蒜2颗、料酒1大匙、生抽1/2大匙、蚝油1小匙、香油1/2小匙、辣椒油1/2大匙、陈醋1/2小匙、白砂糖1/2小匙1、锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮。 2、煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉。 3、洋葱切丝，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁。 4、牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可。 冰冻肘子肉 食材：猪肘1个、酱油、葱、姜、八角1个、料酒20毫升、生抽50毫升、老抽10毫升、姜粉1克、花椒粉1克、草果1克。1、将肘子清洗干净，用刀刮去皮上的毛，下入电饭煲中，加入冷水没过肘子高度，加入适量20ml料酒，加入葱姜，盖上盖子，按下煮饭键。 2、煮开后撇去浮沫，倒入适量生抽50ml，老抽10ml，姜粉1克、花椒粉1克、大料粉1克、草果粉1克，搅匀，盖上盖子，按下炖煮键。 3、1小时后，将肘子捞出，挖出骨头，剪成小碎块，将汤中的葱姜捞出，将剪好的肉倒回汤中，再按下炖煮键1次。 4、1小时后将肉连汤倒入大碗中，完全冷却后盖上盖子，送入冰箱冷藏，24小时后取出倒扣切片即可食用。 皮蛋豆腐 皮蛋豆腐用料：内酯豆腐、榨菜粒、皮蛋、生抽、蚝油、蒜泥、红辣椒圈、香油、葱花、醋、酱油做法：1、内酯豆腐剪开四个角倒扣在盘中。对半切成两块，在上面堆上榨菜粒和切碎的皮蛋。 2、生抽、蚝油、蒜泥、红辣椒圈、香油、葱花、醋，以适合自己口味的比例调成酱料，淋上，完成。 六热菜:清蒸多宝鱼 食材：多宝鱼1条葱丝、红椒丝适量、葱段、姜片适量，蒸鱼鼓油3汤匙，葱油浇汁少许1、鲜活的多宝鱼宰杀洗净； 2、盘内放入几根葱段和姜片，使鱼和盘子之间有空隙，可以使蒸汽流通； 3、把多宝鱼放在葱段上，在鱼身划几道柳叶刀，上面也放些葱段和姜片； 4、锅中烧开水，放入蒸制8-9分钟，时间不要长； 5、此时可以用小锅熬制少许葱油； 6、鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼鼓油； 7、码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁； 8、撒上青葱丝即可。 四喜丸子 食材：猪肉馅500g，马蹄50g，鸡蛋1个，葱20g，姜10g，生抽30ml者抽10ml，料酒10ml，白糖10g干淀粉10g，香油5ml，胡椒粉5g，盐少许制作：1、马蹄去皮切成细小的碎粒，葱姜切成碎末。 2、肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。 3、双手沾上清水，取14的肉馅放在手掌中，分成大肉丸子 4、锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出。 5、炒锅留少许油，放入葱、姜煽香后倒入清水，生抽、者抽、料酒白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。 吉祥如意卷 食材:肉沫150g-250g鸡蛋1个(蛋清取0.5)姜末少量料酒2勺生抽盐胡椒粉0.5勺豆皮2张海苔4片做法：1.在肉馅中放入姜未生抽料酒盐胡椒粉顺时针搅拌上劲比较粘稠的状态 2.第一层豆皮第二层第三层紫菜放上肉沫 3.将均匀的铺上紫菜上面豆皮与紫菜之间可以用清水黏住 4.必长两边分别往中间卷然后暂停用三根牙签固定 5.上锅蒸10分钟放凉6.切开摆盘。 金玉满堂 食材：虾仁、黄瓜、胡萝卜、油、盐、白酒、淀粉、玉米粒。做法：1.虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，騰制15分钟2.脆制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。 3.锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。 4.另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒5.然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可。 酒蒸童子鸡 【材料】黑枣酒1/3瓶、童子鸡1只、干龙眼10个、八角1粒、老姜4片、红辣椒1只、冰糖20克、春葱2棵、蒜头粒6粒、栗子10粒、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清鸡汤150克、老抽适量【具体做法】1.煮一锅沸水，然后放入洗净的童子鸡煮出血水，捞出洗净，沥干水分 2.将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出，再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色 3.取一个大碗，将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内，把其余的材料及调味料放入鸡内。 4.用盘将大碗封口，然后入蒸锅蒸一小时，先倒掉汤汁，去除配材杂质即可。 荷塘小炒食材：胡萝卜、荷兰豆、莲藕、木耳辅助食材：植物油、盐、鸡精详细步骤：1.把胡萝卜去皮清洗干净，切薄片备用 2.荷兰豆去筋清洗干净，掰成段；莲藕去皮洗净切片；木耳提前泡发撕块备用 3.锅中倒水烧开，加点盐、油 4.依次放莲藕、木耳、荷兰豆、胡萝卜悼水5.锅中倒入油，倒入所有食材用大火翻炒均匀 6.加点盐、鸡精，翻炒均匀即可。 南瓜银耳羹原料:银耳、南瓜、红枣、枸杞、冰糖1、银耳隔夜泡发泡发后的银耳剪去根部 2、南瓜去皮籽切小块 3、红枣枸杞洗净沥干 4、锅内加水加银耳煮开。 5、加入红枣、南瓜再次煮开。 6、加入冰糖，转小火，保持锅内微沸的状态。 7、煲约2-3小时，至银耳软糯。 8、出锅前加入枸杞略煮即可。润肺养生之佳。 |
|
|
