【鱼香酱汁】

 【鱼香酱汁】
口味：咸甜、酸辣；
用料：A 料（姜米 30 克，蒜 米 6 0 克，泡姜20 克 ），B 料（ 泡 辣 椒 8 0 克，大 王酱油、
家 乐 鸡 粉 各 1 5 克，白 糖 6 0 克，香 醋、料酒各 30 克），菜子油 30 0 克 。
制作：锅内倒入菜子油烧热，放入 A 料煸香，再加入 B 料炒出香味即可。
下面以“鱼香龙 虾仔面”为例，简介其用法：
1. 将龙虾仔 300 克完整去壳，取净肉加入马蹄 100 克、生粉 300 克放 入 搅 拌 机，倒 入 清 水 120 克 打成泥，用裱花袋制成虾面条，放入锅内煮熟，捞出摆盘。
2. 取炒香的鱼香酱200 克淋在虾面上，用焯过水的油菜50 克围边即可。