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进入冬天之后，好多家庭特别喜欢购买带鱼，因为带鱼属于深海鱼，它的口感是非常不错的，而且带鱼处理起来也非常的简单，最关键的是在于的是非常的少，老少皆宜，而且在日常生活当中经常吃点鱼肉，对我们的身体健康非常有帮助，而且对于老人孩子来说还能够起着一定的健脑功效，尤其是过年的时候，好多人喜欢自己在家做干炸带鱼。 过年炸带鱼，记住这几点，炸出的带鱼外酥里嫩更入味！ 但是好多人在炸带鱼的时候稍不注意，很容易炸的带鱼出现粘连不酥脆，而且放凉之后发干发硬非常的腥。这样就会大大影响口感了。所以说在炸带鱼的时候还需记住这几个小技巧，带鱼更酥脆入味。接下来就跟小编一起来看一下吧。 1、大小火两次炸制，一炸为成型，二炸为熟透 在炸带鱼的时候，我们先将油温烧至7成热稍稍冒烟的时候，将带鱼放入到锅中，炸至带鱼定型之后捞出，然后等到所有的带鱼都炸好之后，再转成小火，放在油锅当中炸2~3分钟，这样炸出来的带鱼外酥里嫩更加的美味。 2、粘足够的淀粉，要用玉米淀粉，不要用面粉。 在炸带鱼的时候，为了让带鱼更加入味，再腌制带鱼的时候，我们可以在带鱼上划上花刀，这样腌制出来更加入味，腌制好之后然后在带鱼表面裹上一层玉米淀粉，大家最好不要用面粉用面粉的质地太过于厚重，很容易过得太厚，玉米淀粉同时有着一定的增加颜色的功效。这样炸出来的带鱼会更加入味。 3、充分腌制，稍加翻炒。 等到带鱼处理好之后，然后放入在盘子当中，加入料酒，胡椒粉，姜丝，葱丝儿适量的食用盐这样抓取均匀之后腌制半个小时左右，这样不仅能够起着去腥的功效，同时还可以使炸出来的带鱼更加入味。 所以说过年炸带鱼的时候，大家一定要记住这几个小技巧，这样炸出来的带鱼会更加入味，而且招待客人也非常的有面子。 |
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