菠菜迷你虾饺 主料: 食材: 中筋面粉(普通面粉)100克、虾仁80克、玉米粒20克、菠菜20克、胡萝卜6克 辅料:玉米油、柠檬、鲜菇粉 做法: 1、先将虾仁去除背部、腹部的虾线,再剁碎成泥,放上柠檬片腌制15分钟。 *可以用刀剁泥,也可以直接拿料理机搅打成泥,我每次做虾都习惯用柠檬片腌制一会儿去除腥味,如果不用柠檬片,用姜片也是可以的。 2、胡萝卜洗净切成小丁,玉米粒、菠菜分别焯水,放好备用。 3、虾泥腌制完成后,去掉柠檬片,加入胡萝卜丁、玉米粒。 4、再加入鲜菇粉、玉米油,将食材搅拌均匀。 *油我建议选择没有那么大味道的油,比如玉米油,像花生油、大豆油这样味道比较大的就不建议了。鲜菇粉如果没有也可以替换成少量盐或者不加。 5、将焯好的菠菜放入料理机中,再加入60克清水,启动料理机,将食材搅打细腻。 6、用筛子过滤出55克的菠菜汁。菠菜也可以换成其他叶菜类榨成汁,来给娃补充营养。 7、菠菜汁中加入中筋面粉,将食材搅拌成絮状。 8、接着揉成光滑的面团。 9、将揉好的面团用擀面杖擀成面片形状。 10、用模具在面片上凹出圆形的形状做虾饺皮。 *如果家里没有模具的话,也可以直接将面团擀成条,切成均匀的面剂子,用手掌按成圆形就好了。 11、拿起其中一个饺皮,放入之前制作好的虾馅,再将饺皮两端捏合在一起。 12、热锅刷油,将所有制作完成的虾饺放入锅中。 *你也可以选择按照包饺子的方式,一个褶一个褶的压过去收口完全,然后放入沸水锅中煮熟。 13、煎至底部呈微黄色后,倒入适量热水,盖上盖子。 14、焖至水分完全收干,熟透后盛入碗中。 |
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