30年厨师：腌制腊八蒜时，万万别只加醋，多加一点它，更脆更绿

1月13号是腊八，所以很多人都开始在家自己腌制腊八蒜，而腊八蒜也已经成为最经典的一种小吃，就是用醋浸泡蒜，然后经过一段时间的浸泡之后，大蒜的颜色就会变成绿色，微辣又爽口，看就非常有食欲。

如果要想腌制出的腊八蒜又脆油入味，同时保证颜色更绿，还需要好好掌握一定的方法和细节才行，往往就有很多人并没有在细节上注意，导致最后腌制出的八蒜并不绿，甚至吃起来并不正宗，还有一股特色的气味，并没有所谓的食欲感。

其实要想腌制的八蒜更脆更绿，方法非常简单，在一次偶然的机会下，我和饭店中一位30年的大厨聊天时，我就问他：怎么才能腌制出的八蒜更脆更绿呢？30年厨师：腌制八蒜时，万万别只加醋，多加一点它，更脆更绿，非常爽口。

下面小编就把厨师腌制八蒜的正确方法分享给大家。首先准备好所需要的食材：大蒜头、陈醋、冰糖等。制作方法：1. 先把所准备的大蒜头清洗干净去皮，然后放在太阳下晒2个多小时的时间。3. 准备一个无水干净的玻璃瓶，也放在太阳下晒干。

4. 把大蒜和冰糖放进玻璃瓶中，并加入适量的醋搅拌均匀密封。5. 将玻璃瓶密封后，白天放在家中最热的地方，晚上放在常温的地方。6. 按照以上方法坚持做6-7天后，大蒜就会变成绿色，最后等15天后就可以拿出食用腊八蒜。

30年厨师：腌制八蒜时，万万别只加醋，多加一点冰糖，更脆更绿！你们大家学会了吗？

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