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今天就为朋友们分享13款秘制蘸料配方，不管是吃烤肉、涮火锅、拌凉菜、还是蘸饺子。 一、万能蘸料：2勺辣椒粉、1勺盐、2勺糖、一头蒜切末、适量孜然粒、放在一个碗里，热油烧开后，趁热淋在碗里，然后加入花生碎、白芝麻、2大勺生抽、1大勺陈醋拌均匀。 二、鲜甜口蘸料：一点点点点的蒜泥 麻油 蚝油 一点点沙茶 花生碎 生抽 牛肉末 一点芹菜末 小葱 三、水饺蘸料：碗中放入葱 香菜碎 紫菜碎 虾皮打底，然后在碗中再放入盐，味精，油泼辣子2大勺。最后放入放入生抽和醋，比例2:1。 四、万能酸汤蘸料：葱和蒜切末放到碗里，加2勺辣椒面和1勺白芝麻，1大勺油烧热后浇在上面激出香味，然后加一勺花椒油、两勺生抽、五勺醋、半勺盐、半勺糖、一小碗开水，搅拌均匀就做好啦。 五、海鲜蘸料：酱油一勺、醋一勺半、白糖半勺、香油两滴、姜末适量、蚝油半勺、辣椒油一勺、葱花少许、辣根一点点； 六、火锅蘸料： （1）、香菜、葱花、芹菜末、蒜泥、五香牛肉、椒盐、胡椒粉、半勺锅底中的油、1勺锅底汤汁。 （2）、辣椒油、泰国椒、花椒面、风味豆豉、蚝油、盐、香葱、芝麻调味油。 （3）、海底捞：海椒干碟、蒜泥、香葱、芝麻油、泰国椒、花生碎、蚝油。 （4）、菌汤锅、香菇酱、海鲜酱、蚝油、蒜蓉、花生碎、葱花、香菜。 七、飘香油泼辣子： （1）、辣椒面50克、熟芝麻20克、白砂糖5克、适量花椒粒混合均匀。 （2）、油烧至5成热，加入洋葱大蒜大葱、蔬菜炸至浅褐色、充分干燥捞出。 （3）、加入香料、桂皮、大料、香叶草果炸至略微变色立即捞出。 （4）、然后一勺一勺将热油倒入辣椒面中，搅拌使辣椒面与油混合均匀。 八、万能拌菜汁：糖1勺、蒜末3勺、香油2勺、生抽3勺、蚝油2勺、香醋2勺、调和搅拌均匀。 九、万能红烧汁:八角2粒、草果2粒、花椒一小把、冰糖4颗、生抽15克、老抽10克、料酒15克、此红烧汁适用于红烧肉、江烧鱼、红烧牛肉、红烧鸡爪等。 十、万能糖醋汁：料酒1勺、生抽2勺、白糖3勺香醋4勺、清水5勺，搅拌均匀。 好啦分享到这，您的关注是对我最大的支持，感谢大家的关注与支持。 |
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