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夜宵，乃是很多人都喜欢吃，一来是缓解生活压力，二来图个口腹之欲，来个痛快。 常三五成群，聚集在一起，来上两三瓶的啤酒，上点花生米、米粉或是烧烤，便是畅快无比。 但于近些年来，除却爆火的小龙虾外，尚有一款美食，也偷偷火热起来。 这美食自然就是牛蛙，又被称为跳跳蛙。 但牛蛙的名声其实不怎么好，被称作是最脏的动物，曾经在很多地方，都被禁养。 不过，因其味道不错，且需求巨大，依然有很多人偷偷养殖。 牛蛙为什么这么脏？ 究竟能不能吃，接下来便由小厨讲解一下牛蛙，以求能够给吃货们一个较为客观的参考。 牛蛙牛蛙的牛，窃以为体现在两点，一是牛蛙的体型相较于其他蛙类，要大上很多，称得上是健壮如牛。 牛蛙与其他蛙类一样，丑陋无比，其身躯肥大，极为扁平，宛若拓宽版的超级胖子一样。 虽然眼睛圆溜溜的，但配上那丑陋的外表，一点都不讨喜。 有很多欧美国家的人，还有将牛蛙作为宠物的，小厨完全不知道他们是怎么想的。 可能，这种就是传说中以丑为美的风格吧！ 另外一点，则是牛蛙的声音，宛若牛的吼叫声一般，特别是在交配的时候，能够传到几公里之外远（关于某岛国的，听到后甘拜下风）。 其声音之洪亮程度，即便是真正的牛，在吼叫的时候，恐怕都无法达到。 不过，这样一来，野外的牛蛙一多了，对于很多农村人是一种骚扰。 虽然看起来丑，但牛蛙的味道是非常不错的。 如今市场的牛蛙，多是采用香辣风味，肉质细嫩无比，吃起来的感觉，就跟鸡肉一样。 其实，相较于鸡肉，牛蛙的肉更为丝滑细嫩一些，或许与牛蛙强大的弹跳力有关（能够跳起来三米左右）。 若真要比较的话，便只有鸡腿上的肉，能够与之聘美。 虽然在传闻中，牛蛙含有寄生虫，但因其味道实在过于美味，特别是麻辣味的，与鱼生一般，让无数人的追捧。 比不过牛蛙的田鸡一说起蛙类，或许很多朋友的第一印象，并非牛蛙，而是田鸡。 在夏天夜间的时候，叫上个伙伴，带上手电筒与工具，寻着蛙鸣声，用手电筒一照，田鸡便傻傻地站在原地，动都不动。 而后的事情，便是将这傻乎乎的田鸡，抓起来放在桶里面。 如果是白天，则是要麻烦一些，需要做好竹竿捕虫网，在顶端绑上蝗虫或其他诱饵，在稻草间晃荡。若是田鸡咬饵了，那就将其用捕虫网扣住。 而后，自然是喜悦无比，将丑丑的田鸡放进桶里面，并盖上盖子。 不要看这田鸡长得丑，但味道却是鲜美细嫩，是难得的美味。 此情此景，让人回忆当初，味尽而无穷，但却再也回不去了。 但随着工业化的进程，环境被破坏，田鸡的数量亦是在减少。 不过，最主要的原因，便是牛蛙的体型比田鸡要大上好几倍，稍微大一些的牛蛙，都有一斤多，甚至能达到4斤多，比平常的鸡还要重上一些。 其繁殖速度，以及抗环境的能力，也是强于田鸡。 对于商家而言，自然是养殖牛蛙来的顺畅一些，而后牛蛙便成为火遍大江南北的美食。 如今很多贩售小龙虾的店铺，都已经开始卖起了牛蛙，甚至有些店铺，专门出售牛蛙。 牛蛙被禁养的缘由如此美味的牛蛙，无论是对于商家而言，还是消费者，都有巨大的好处。 那么牛蛙为什么会被禁止呢？ 原因便是在于牛蛙太能生存了，那些脏乱差的环境，或许对于田鸡而言，是难以忍受的，但对于牛蛙而言，根本算不了什么。 不要看这东西胖乎乎的，似乎有些蠢笨，其实凶得很。 无论是昆虫，还是小型爬行动物，甚至连小鸟都吃。 与这凶悍的牛蛙比起来，平时看到的田鸡，简直是个乖宝宝，温顺的不行。 牛蛙对于环境的破坏程度，可想而知，繁殖速度极快，宛若丧尸狂潮一般，能轻易摧毁一切。 如果是玩过饥荒的朋友，或许能想象一些类似的画面，便是春天的青蛙雨，无穷无尽的牛蛙。 养殖场并非绝对封闭的，况且牛蛙弹跳力极强，终究会跑出去那么几只，然后变成几窝，最后一大群牛蛙。 叫的声音又大得吓人，比岛国的还要厉害，无论是对附近的环境，还是居民，都是极大的困扰。 另外，还是一个原因，便是养殖牛蛙的污水直排，会对周围的环境造成不好的影响。 那些发臭的水，对附近的居民而言，可谓不是什么好事。 毕竟，谁都不想在上下班的时候，闻着脏臭的池塘。最后一个原因，便是牛蛙中含有寄生虫，若是加工不到位，对消费者可能造成伤害。 关于这一点，小厨会在下面会详细讲述。 牛蛙中的寄生虫牛蛙中的寄生虫，主要是以裂头蚴为主。 或许，很多人对于寄生虫的印象，仅仅是停留在生命力强，会对人体造成伤害这两种之中。 但是，并不了解，寄生虫的生命力究竟强悍到什么境界，此处小厨便以牛蛙中的裂头蚴来详细讲述一番。 裂头蚴，并非是一个品种，而是曼氏施工绦虫的一个成长时期，倘若用我们人类来比喻的话，大概便是青少年时期。 一般成虫的话，长度能够达到一米，而裂头蚴稍微短上一些，于30厘米左右。 最为有意思的，便是裂头蚴的繁殖过程，并非是一条寄生虫就一个，而是雌雄共体的。 而且，裂头蚴的身体是一节一节的，几乎每一节上面，都各有一对雌雄生殖器官。 这代表着只要裂头蚴还存在一小节，在人体内的话，便可以继续繁衍下去。 其生存能力，可想而知，简直比小强还要恐怖的多。 一旦感染了，就会四处乱窜，眼睛里、内脏、肠胃、甚至是脑袋里，裂头蚴吃掉了你的脑子。 其处理起来，总之非常棘手，需要各种手段才能治疗。
以上，便是关于牛蛙的美食知识分享，因其长期生活在污水中，被称作最脏动物，且在多地被禁止饲养。 且牛蛙体内含有很多寄生虫，若是加热不恰当，很可能会对人体造成伤害。 当然，如果熟透了，还是没有什么大问题。 就怕有些商家为了效率，不顾一切，就跟当初的福寿螺一样。 最好的办法，还是自己在家里吃。 |
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