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年夜饭少不了下酒菜，这菜清爽不油腻，越吃越上瘾，全家都爱吃。还有半个月就要过年了，现在办公室的姐妹们都在讨论年夜饭在哪吃的问题，现在打算去饭店吃的话也订不到位置了，早上元旦前饭店的年夜饭就基本上订满了，我家年夜饭每年都是在家吃，亲自下厨为父母做几道拿手小菜，一家人开开心心吃个团圆饭。应同事和孩子同学妈妈要求，做几道简单易学的菜谱让她们也学习一下，我给她们准备了下酒菜、家常热炒、美味蒸菜和汤类，都是一些简单易做又快手的菜，只要跟着步骤一步步做的话，基本上是零失败。  今天跟大家分享的是柠檬鸡爪、一道非常简单的下酒菜，酸酸的有点点辣，一口咬下去满嘴的柠檬香味，越啃越上瘾，大人孩子都爱吃，连里面的香菜也非常的清脆爽口，你也可以放点芹菜、豆皮和海带做配菜，也非常的爽口，一点不油腻。喜欢柠檬鸡爪这道菜的话一起来学学吧。  【柠檬鸡爪】 材料：鸡爪500克、香菜1把、柠檬1个、大蒜2瓣、生姜3片、小米椒1个、香葱3根、冠利葡萄酒醋6汤匙、生抽6汤匙、老抽1汤匙、白糖60克、盐30克、料酒3汤匙、香叶3片、八角2个、小茴香15粒、桂皮1小块 做法： 1.准备食材。  2.鸡爪浸泡十分钟去血水并清洗干净，剪指甲并切成小块备用。  3.将鸡爪放入锅中，加没过鸡爪的清水，放入三片香叶、二个八角、十五粒小茴香、一小块桂皮和三片生姜。  4.锅中放入三汤匙料酒大火煮开转小火煮二分钟。  5.将焯水的鸡爪用冷水冲洗干净并放入大盆中，盆中放入冰水浸泡十分钟。 这个过程不能少，没冰水可以用冰块加冷水，这样浸泡过的鸡爪皮脆脆的，更加有嚼劲。  6.鸡爪焯水的时候把柠檬切成薄片去核备用，香葱切成葱花，大蒜剁成蒜泥，小米椒切成小段。  7.香菜切成小段备用。  8.大盆中放入六汤匙生抽、一汤匙老抽、六十克白糖和六汤匙冠利葡萄酒醋，加300毫升纯净水搅拌均匀。  9.将切好的柠檬片挤出汁后再放入盆中，蒜蓉、葱段、小米椒和香菜也放入盆中搅拌均匀。  10.将冰水中的鸡爪取出沥干水分，放入调料汁中浸泡三小时以上。 最好的话能浸泡过夜，这样才入味，一般晚上做的话放冰箱冷藏，第二天吃的话味道正好，柠檬片放入久的话汤汁会发苦，可以中途取出丢弃。 美味的柠檬鸡爪就做好了。 我是围裙妈妈，如果您有更好的建议，可以留言跟大家一起分享，如果您有不明白的地方，请在留言区留言，我会第一时间答复您，如是您喜欢我的美食，可以关注我，每天分享各种美食。 |
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