|
每年3月到6月，静谧的大海开始热闹起来，万物复苏，渔船远航；码头上天天回荡着“满船了满船了”的吆喝声。同时，这个时节也是吃海货的最佳时机。饱满的扇贝，肥美的皮皮虾，大管鱿鱼在渔网中漂浮着。Q弹细嫩的墨鱼仔也到了一年一度的最佳食用期。 香辣墨鱼仔，是有关小墨鱼的一道经典菜式。鲜香火热的辣椒更加承托出小墨鱼仔的鲜嫩有嚼劲。偶尔吃到的芹菜赋予了整道菜清新水嫩道多层口感，墨鱼仔的鲜也渲染出芹菜的脆嫩多汁。外观玲珑可爱，入口好吃鲜美，会有谁不会爱上这道菜肴呢？ 所需材料：小墨鱼仔250克，芹菜一小把，生姜片适量，3瓣大蒜，郫县豆瓣酱一大勺，红辣椒少许，食盐适量。 步骤： 第一步，小墨鱼仔用温水满满解冻，化开后轻轻拨散，里外用流水洗净。清水煮沸，加入适量料酒，一片香叶，适量八角，再放入墨鱼仔焯一下，捞出后沥干水分。 第二步，将一半份的大蒜，生姜切成末，放入已经处理好的墨鱼仔，再加入生抽、老抽、白胡椒粉以及少许食盐，腌制一个小时左右。 第三步，芹菜洗净，掐去叶子，切成段。红辣椒切成小段。另一半份的大蒜与生姜切成薄片。 第四步，油锅热油，放入一大勺郫县豆瓣酱，中火煸出红油，再加入蒜片、姜片以及红辣椒段，爆出香味，加入芹菜段，快速翻炒。之后再放入腌制好的墨鱼仔和调味汁，转大火，快速翻炒。淋上少许生存，老抽，根据个人口味加入点白糖，翻炒入味即可。起锅后可以撒上少许香菜碎，增加香味，一道香辣墨鱼仔就做好了，配上白米饭，就是美滋滋的一餐。 |
|
|
