 香辣芹菜炒鸡胗 材料：鸡胗；芹菜；大蒜；姜；郫县豆瓣辣酱；料酒适量；酱油； 做法 1.芹菜切成小段焯水马上过凉备用、蒜切片，姜切丝； 2.鸡珍洗净，锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥变色后捞出淋干水分，切成薄片； 3.炒锅内倒油，放蒜片，姜丝、郫县豆瓣辣酱炒香； 4.放鸡珍翻炒，适当加些酱油，再放芹菜翻炒均匀，根据口味适当的放些盐即可。  葱油黄秋葵 材料：黄秋葵若干；大蒜若干；辣椒少许；酱油；盐 做法 1、将黄秋葵洗净切开，放入水中焯熟（比较难熟，大概要7,8分钟的样子）加少许盐。 2、焯熟后过凉水装盘，将大蒜辣椒切成碎末，放在秋葵上。 3、锅中放油烧热后浇在秋葵上，然后倒上鲜酱油即可。  铁板海香菇 主料： 海香菇350克，水发鱿鱼须50克，脆笋30克，五花肉片20克。A料：青蒜苔50克，姜片10克，青红小米椒各25克。 调料： 啤酒100克B料：料酒3克，辣妹子5克，蚝油3克，红油10克，味精2克，蒸鱼豉油2克，白醋10克，胡椒粉5克。 做法： 1、海香菇自然解冻，洗净，改斜刀片，鱿鱼须改刀成段 2、加啤酒浸泡5分钟，锅上火将水烧开，烹入料酒，将海香菇、水发鱿鱼须焯水沥水。 3、脆笋炒好垫铁板上，待用；过上火入油，加五花肉片翻炒煸出香味，放入A料继续煸炒 4、加入B料，带点薄芡，淋香油出锅倒入铁板。  蒜苗炒香肠 材料：香肠250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克 做法： 1.香肠温水洗净45度切片，蒜苗洗净，根部45度切，叶子2cm，蒜切末，姜切末。 2.干净的锅预热倒油，油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒，放蒜子姜，辣椒，加盐味精少许酱油胡椒粉。 3.蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水滋润锅，水干起锅！ |
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